מסעדות איטלקיות משרתות longine alle vongole עם צדפות טריות בקליפה. אתה יכול לשכפל את הטעם המבריק מתוק של צלחת זו בבית עם צדפות משומר נוח וזמין. מתכון רוטב צדפות לבן מגיע יחד פחות מ -30 דקות. מגישים את זה עם פסטה חם וגבינת פרמזן מגוררת טרי, סלט ירוק זרוק ולחם קרוש כדי לנפח את המיץ או להפיץ אותו על קרום פיצה עבור פיצה צדפה לבנה.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- 1 שום ציפורן גדול, טחון
- 1 יכול (כ 10 גרם) צדפות קצוצות, נוזלי שמורות
- 1/2 כפית מלח
- פלפל
- 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
- להצגה (אופציונלי):
- 8 גרם ספגטי יבש (או לינגוויני, מבושל אל דנטה (עדיין קצת המשרד) ו מרוקן, שמירה על כמות קטנה של מים)
- גבינת פרמזן, מגוררת טרייה
איך לעשות את זה
- מחממים שמן על אש בינונית במחבת כבדה גדולה; מוסיפים בצל. סוטה במשך 2 עד 3 דקות עד רך ארומטי. מוסיפים שום. מבשלים עוד דקה אחת.
- מוסיפים צדפות טחונות עם נוזל שמור. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את חום ומבשלים במשך 5 דקות או עד נוזל מפחית על ידי כמחצית. מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה ומערבבים.
הערות
- לקבלת טעם אותנטי, מוסיפים 1/4 כוס יין לבן עם צדפות.
- לקבלת בעיטה חריפה, כולל 1/4 כפית פלפל אדום כתוש (להגדיל או להקטין לפי הטעם) בעת הוספת השום.
- לקבלת טריות, מוסיפים 1 כפית לימון מוקפץ עם הפטרוזיליה.
- לקבלת מרקם עשיר, ממיסים 1 כף חמאה לתוך הרוטב לפני שאתה זורק את הפסטה.
- לצלחת מלאה יותר, מוסיפים עגבניות ענבים חצובות, עגבניות מיובשות בשמש, לבבות ארטישוק מרובעים או אספרגוס מוקפץ עם הטעם כאשר אתה משליך את הפסטה.
- אם משרתים עם פסטה, יוצקים פסטה מרוקנת לתוך המחבת החמה עם רוטב וזורקים לשלב. מוסיפים כמה נתזים של מי בישול פסטה כדי לשחרר את הרוטב לפי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 276 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 21 מ"ג |
| נתרן | 438 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |