זה מלפפון להתענג הוא דרך מצוינת לשמר את הגינה שלך יש להתענג טעים במשך שארית השנה. זהו תענוג פנטסטי לשרת עם נקניקיות ונקניקים. מתוק מתוק גם עושה תוספת מצוינת טונה, בשר חזיר או סלט עוף . או להוסיף קצת להתענג על סלט מקרוני שלך או ביצים deviled . רבים דרומיים אוכלים צ'או צ'או או מתוקים עם שעועית.
מרכיבים טריים, בטיחות, הכנה הם כולם חשובים מאוד כשמדובר שימורים הביתה. ודא שסביבת העבודה שלך נקייה, הצנצנות מוכנות, וכל הכלים שלך נמצאים בהישג יד. יש את כל הירקות קרצף, גזוז, ומוכן דק קוצצים, לטחון, או מעבד במעבד מזון.
אתה מוזמן לשנות את היחס של פלפל אדום לפלפל ירוק או להחליף חלק מהם עם פלפלים צהובים. או להחליף 1 כוס של פלפל פעמון עם בצל קצוץ יותר.
מה אתה צריך
- 10 כוסות קצוץ דק מלפפונים חמוצים unpeeled (כ 3 1 עד 4 ק"ג של מלפפון חמוצים)
- 4 כוסות קצוצות דק פלפל אדום, כ 4 פלפלים גדולים
- 3 כוסות דקיקות קצוצות דק פלפל ירוק, על 2 עד 3 פלפלים גדולים
- 1 כוס סלרי קצוץ דק, כ 4 צלעות גדולות
- 1 כוס קצוץ דק קצוץ בצל, על 2 בצל בינוני
- 1/2 כוס כבוש מלח
- 3 1/2 כוסות חומץ לבן
- 2 1/3 כוסות סוכר מגורען
- 4 כפות זרעי חרדל
- 2 כפות זרעי סלרי
איך לעשות את זה
- שים את ירקות קצוץ נירוסטה גדול או סיר אמייל בשורה. מוסיפים את המלח, מערבבים לתערובת, מכסים ומאפשרים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
- שים את צנצנות באמבטיה אמבטיה מים, מכסים במים, ומביאים לרתיחה. להקטין את החום נמוך ולשמור אותו על מבושל (לא רותחים).
- מכניסים את המכסים לסיר ומביאים למבשלת. שמור אותם במים חמים עד שאתה מוכן להשתמש בהם.
- ראה הכנת צנצנות עבור שימורים מים רותחים עיבוד אמבט .
- שים את הירקות במסננת גדולה ובניקוז. שוטפים את הירקות ביסודיות במים קרים. באמצעות הידיים, לסחוט עודף נוזלים.
- שוטפים את הסיר שבו השתמשת עבור הירקות. בסיר, לשלב את חומץ, סוכר, זרעי חרדל, זרעי סלרי. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים את הירקות המרוקנים היטב ומערבבים לתערובת. מחזירים לרתיחה מלאה; להפחית את החום בינוני עד נמוך ומבשלים במשך 10 דקות.
- ממלאים צנצנות מוכן, משאיר 1/2 אינץ 'headspace. מכסים מכסים על צנצנות להקות בורג עד קצה האצבעות. בתהליך של מים רותחים אמבטיה canner עם מים לפחות 1 אינץ 'מעל צנצנות במשך 10 דקות. כבה את החום, הסר את מכסה הקנרס, והמתן 5 דקות לפני הסרת הצנצנות.
- מתכון עושה על 12 חצי חצי ליטר צנצנות או שישה צנצנות 1 ליטר.
הערה: אם יש לך צנצנת לא מסומנת אתה עשוי reseal עם מכסה חדש ו reprocess או לקרר ולהשתמש צנצנת הראשון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 27 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 568 mg |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |