ידוע גם chow chow או piccalilli, זה להתענג עגבניות ירוקות הוא דרום מועדף, וזה נהדר עם נקניקיות, בשר חזיר, או בשר חזיר, או לשרת אותו עם נקניקיות או המבורגרים. זה גם דרך מצוינת להשתמש סוף העונה של עגבניות ירוקות.
התענוג הוא שילוב של עגבניות ירוקות קצוצות, כרוב, בצל ופלפלים. הירקות מובאים יחד עם תערובת של חומץ, סוכר חום ותבלינים.
קָשׁוּר
עגבניות ירוקות
בצל כבוש מהיר
מה אתה צריך
- 5 כוסות עגבניות ירוקות קצוצות גס (כ 5 עגבניות)
- 5 כוסות כרוב קצוץ גס (כ 1 1/2 קילו כרוב)
- 1 1/2 כוסות בצל ירוק קצוץ דק או בצל מתוק
- 2 כוסות פלפל קצוץ גס, לפחות 1 אדום עבור צבע (כ 4 פלפלים)
- 1/3 כוס
- כבישה ומלח שימורים
- 2 1/2 כוסות חומץ תפוחים
- 1 כוס
- סוכר חום בהיר, ארוז
- 1 כף זרעי חרדל צהובים
- 2 ציפורן
- שום, טחון דק
- 1 כפית זרע סלרי
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום, או לפי הטעם, אופציונלי
איך לעשות את זה
- מערבבים את הירקות הקצוצים בקומקום או בקערה גדולה. מוסיפים את המלח ומערבבים לשלב ביסודיות. לכסות ולתת לעמוד במשך 4 שעות או לקרר בן לילה.
- הכינו את הקנקן ואת הצנצנות . מוסיפים מים לקומקום שימורים גדול עם מתלה וחום לרתיחה; להפחית חום ולשמור על מבשלת. המים צריכים להיות גבוהים מספיק כדי להיות לפחות 1 אינץ 'מעל צנצנות מלא. אני בדרך כלל ממלא אותו בחצי הדרך, ואני שומרת קומקום או סיר מים רותחים על מבער אחר כדי להוסיף לקומקום שימורים על פי הצורך. לשטוף את הצנצנות ביסודיות מים חמים בסיר קטן; לשים את המכסים בסיר ולהביא כמעט לרתיחה; חום נמוך כדי נמוך מאוד כדי לשמור על העפעפיים חם.
- מסננים את הירקות ושוטפים היטב.
- בקומקום לא פעיל, הביאו לרתיחה את החומץ, הסוכר החום והזרעים והתבלינים. הפחיתו את החום לרמה בינונית-נמוכה והמשיכו להמריא במשך 5 דקות. מוסיפים את הירקות המרוקנים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות.
- עם כפית מחוררת, לארוז את הירקות לתוך צנצנות מוכן. מכסים ירקות עם נוזל כבישה, ומשאירים כ 1/4 אינץ 'headspace.
- עם מטלית לחה ונקייה, נגב את שולי הצנצנות. מניחים את המכסים השטוחים על הצנצנות ואז מכסים קרוב עם בורג על טבעות בחוזקה, אבל לא יתר על המידה. מסדרים את צנצנות מלא בקומקום שימורים להוסיף עוד מים, לפי הצורך, כדי להיות לפחות 1 אינץ 'מעל הצנצנות. מביאים לרתיחה מלאה. מכסים וממשיכים רותחים במשך 10 דקות. הסר את להתענג על מתלה כדי להתקרר לחלוטין.
- בדוק את החותמות (באמצע הכובעים צריך להיות צליל popping בעת הקירור יישאר בדיכאון.)
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 23 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 601 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |