פופולאריות בכל רחבי המזרח התיכון, באבא רנוש - הידוע גם בשם באבא רנוג 'ובבאגנוש - הוא מטבל או ממרח חצילים קלויים וטחינה . המתכון הוא פשוט - פשוט לצלות את החצילים, לגרוף את עיסת מרכך, ולאחר מכן רוטב עם טחינה ותבלינים. מגישים את זה עם פיתה טרי או ירקות טריים עבור חטיף בריא או מתאבן בסגנון מזה.
מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים:
אין לך מעבד מזון? לאחר חציל קלוי, זה יהיה רך מספיק כדי לרסק עם מזלג. קוצצים את החציל לפני שהוא מתרסק. כדי למזג את השום לתוך באבא Ghanoush באופן שווה יותר, להכין עיסה עם זה לפני הוספת אותו חציל: לקלף, לרסק חצי חצובה, מפזרים מלח, וקוצצים דק מאוד עם סכין טבח כבד. השתמש בצד של להב לשבור את השום והמלח לתוך הדבק, ולאחר מכן לבחוש לתוך תערובת חצילים. המרקם של באבא רנוש יהיה כפרי יותר, אבל זה עדיין יהיה טעים.
את Baba Ghanoush ניתן להגיש מיד לאחר הכנה, אבל זה אפילו טוב יותר כאשר טעמים יש סיכוי להתמזג. אם יש לך את הזמן, להכין את זה לפחות כמה שעות עד יום לפני, ואת החנות, מכוסה במקרר, עד זמן קצר לפני שאתה מוכן ליהנות ממנו. מגיעים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
שדרג את Baba Ghanoush עם לקישוט בטעם. נסה ציפוי עם רימונים רימונים (זרעים), קצוץ מנטה או פטרוזיליה. או מפזרים פפריקה מעושנת וטפטוף בשמן זית כתית מעולה.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 1 חציל גדול
- 2 כפות. שמן זית כתית
- 2 כפות. מיץ לימון
- 2 כפות. טחינה
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כף. פטרוזיליה טריה
- 1/2 כפית. מלח
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל- 400 ° F (200 ° C). חותכים את החציל עם מזלג ומניחים על תבנית אפייה. צולים בתנור חם, מעת לעת, עד החציל הוא מאוד רך, על 45 עד 50 דקות.
2. כאשר החציל הוא מגניב מספיק כדי לטפל, פרוסת אותו חצי אורך ו לגרוף את הבשר לתוך קערת העבודה של מעבד מזון. מוסיפים את השום, שמן הזית, לימון, טחינה, שום, פטרוזיליה ומלח.
3. דופק עד התערובת הוא טהור, אבל עדיין, יש כמה מרקם. מעבירים לקערה מוגשת ומגישים חם או בטמפרטורת החדר עם פיתות חמים. שאריות ניתן קירור, מכוסה, עד ארבעה ימים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 128 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 206 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |