הפרסים הגיעו לראשונה לגוג'אראט על החוף המערבי של הודו מפרס. אמנם לא קהילה גדולה, הם הפכו מאז מאוד השפעה במדינה. כאשר דנים Parsis אחד לא יכול להתעלם מזון שלהם כפי שהוא גם טעים וייחודי. מזון Parsi משלבת הן הפרסית גוג'ראטית השפעות.
Parsi עוף פרשה היא מנה פארסי פופולרי שימש לעתים קרובות כמו המתנע או מתאבן בחגיגות מכל הסוגים - מחתונות עד ימי הולדת לארוחות משפחתיות ועוד. זה מאוד קל לבשל המכונה לעתים קרובות את הגירסה ההודית של עוף מטוגן בדרום אמריקה. מבשלים ומשרתים באירוע הבא שלכם, או לארוחה משפחתית בסגנון ביתי עם טוויסט מיוחד.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג. תרנגולות עוף או כנפיים. אם אתה משתמש בתופים, הסר את העור
- עבור המרינדה:
- 2 כפות. מיץ לימון
- 1 כף. ממרח שום
- 1 כף. זנגביל להדביק
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית. גאראם מאסאלה
- 1/2 כפית. פלפל שחור (טחון טרי)
- מלח לטעימה
- עבור ציפוי:
- 1 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
- מלח לטעימה
- 1/2 כפית. פלפל שחור טרי)
- קמצוץ של אבקת צ'ילי אדומה
- כדי לטגן עמוק:
- 4 עד 5 כוסות שמן צמחי (יותר, אם יש צורך, או קנולה / שמן חמניות שמן בישול)
איך לעשות את זה
- מכניסים את העוף לקערת ערבוב לא-מתכתי גדולה ומוסיפים את מיץ הלימון, הדבק השום, הדבק ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת גארם מסאלה , פלפל ומלח.
- מערבבים היטב, כך שהעוף מצופה היטב במרכיבי המרינדה. ככל שתשרפו את התרנגולת, הטעם שלך יהיה פרחה עוף, כך שבן לילה מושלם. אם זה לא אפשרי, להשרות לפחות 30 דקות עד שעה.
- מכסים את קערת ערבוב עם גלישת נצמדות ו לקרר כדי למרינדה.
- כאשר אתה מוכן לטגן את העוף, להכין את החומרים ציפוי ידי הנחת כולם החוצה. התחל על ידי הנחת פירורי לחם על צלחת שטוחה.
- מחממים את הירקות / קנולה / שמן חמניות בשמן עמוק / ווק / kadhai, על חום בינוני. אל תתפתו להעלות את הטמפרטורה. אתה לא רוצה שמן להיות חם מדי כמו זה יגרום העוף לשרוף מבחוץ להישאר גלם מבפנים.
- מפזרים את הביצים לתוך קערה וצלפים עד חלקה. עכשיו מוסיפים את המלח לפי הטעם, פלפל שחור טחון טרי וקמצוץ של אבקת צ'ילי אדומה. לשטוף שוב לערבב היטב.
- מוציאים את התרנגולת מהמקרר ומערבבים היטב.
- כאשר השמן חם, מגלגלים כל פיסת עוף בפירורי הלחם עד המעיל היטב.
- טובלים כל חתיכה בתערובת הביצים המסולסלות ושופכים בעדינות לתוך השמן החם.
- בהתאם לגודל של המחבת שלך אתה יכול לטגן יותר חתיכת עוף בכל פעם, אבל לא קהל אותם.
- השתמש כף מחוררת כדי להפוך את חתיכות עוף מדי פעם. העוף נעשה כאשר הוא הופך לזהב מבחוץ
- השתמש בכפית מחורצת כדי להסיר מן השמן ולנקות על מגבות נייר. העוף אינו אמור להיות פריך מאוד מבחוץ.
כאשר כל frachas עוף מטוגנים, לשרת חם עם סלט ירוק או ירקות צלויים.
אולי גם תאהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 456 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 196 mg |
| נתרן | 379 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |