עוף קארי הודי יכול להשתנות מאזור לאזור, אפילו המתכון הבסיסי ביותר. מה שיש להם במשותף, אם כי, הוא רוטב עשה עם בצל, שום, עגבניות ואת תבלינים אותנטיים של הודו, כגון כוסברה, כורכום, ו garam masala. כמה מתכונים להוסיף סוכן סמיך סמיך כגון יוגורט או חלב קוקוס או שמנת. המתכון הזה לא, עם זאת; במקום זאת, עובי נוצר על ידי שחיקה של בצל מטוגן לתוך להדביק ועיבוד העגבניות עם שום, משחות זנגביל. המים המוסיפים בסוף מסייעים לאזן את העקביות של הרוטב.
זה הבסיסי ביותר של מתכונים עוף הוא גם אחד tastiest, אבל אל תהסס להשתמש מתכון זה כמו יסוד, הוספת מרכיבים אתה מעדיף (כמו יותר תבלינים, או עלי קארי, שבו הם משתמשים בדרום הודו). מתכון זה קורא לכל סוג של עוף אתה מעדיף, בשר לבן או כהה, הקפד להסיר את העור. מגישים עוף קארי עם צ'אפאטיס חם (לחם שטוח הודי) או אורז מבושל רגיל.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס ירקות, קנולה או שמן חמניות
- 2 בצל גדול, פרוס דק
- 2 עגבניות גדולות, קצוצות
- 2 כפות. ממרח שום
- 1 כף. זנגביל להדביק
- 2 כפית. אבקת כוסברה
- 1 כפית. אבקת כמון
- 1/2 כפית.
- אבקת כורכום
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 2 כפית. אבקת גארם מסאלה
- 2 1/4 lb. (1 ק"ג) חתיכות עוף על פי בחירתך, העור הוסר
- 1 1/2 כוסות מים חמים
- קצוץ כוסברה טריים (כוסברה) לקישוט
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן במחבת עמוקה על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוציאים את השמן בכפית מחורצת ומנקזים על מגבות נייר. כבה את החום, שומר שמן במחבת.
- טוחנים את הבצל לתוך הדבק חלק במעבד מזון. מוציאים לקערה ומניחים בצד.
- במעבד המזון, לטחון את העגבניות ושום ומשחות זנגביל יחד לתוך הדבק חלק.
- מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הבצל. מטגנים במשך 2 עד 3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ואת כל התבלינים. מערבבים היטב. (זה נקרא מסאלה.)
- מטגנים את המסאלה עד שהשמן מתחיל להיפרד ממנה.
- מוסיפים את העוף למסלה ובארם חומה, כ -8 דקות.
- מוסיפים 1/2 כוסות מים חמים לעוף, מבשלים ומכסים. מבשלים עד שהתרנגולת רכה, כ -15 דקות.
- מקשטים עם כוסברה קצוצה ומגישים עם צ'אפאטיס חם (לחם שטוח הודי), נאנס (טנדור אפוי flatbread הודי) או אורז מבושל רגיל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 502 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 142 מ"ג |
| נתרן | 146 mg |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |