Harar היא עיר במזרח אתיופיה מפורסם לשני דברים: ההיסטוריה שלה כעיר קדושה גדולה באיסלאם קפה מעובד באופן טבעי שלה. כבר במאה ה -16, הרר היה מפורסם הקפה שלה, ועל ידי 1800 זה הפך למרכז הסחר העיקרי של קפה וסחורות אחרות. כמו באזורים אחרים באתיופיה, רבים מתושבי אזור חראר מתאמנים בטקס הקפה האתיופי ומושרשים בתרבות הקפה האתיופית .
קפה מ Harar
קפה מאזור האראר באתיופיה מכונה בדרך כלל "קפה חראר", או פשוט כ"הראר ". הביטוי "האראר האתיופי" מתייחס גם לזני הקפה המשמשים לייצור קפה באזור חראר. פולי הקפה מסוג זה של קפה קפה הם צהוב ירוק או ירוק זהוב בצבע ובגודל בינוני. זהו אחד הזנים הקפה העתיקים ביותר המשמשים להכנת קפה היום.
סוגי שעועית הראר
פולי קפה האראית האראר מחולקים בדרך כלל לשלוש קטגוריות: Longberry, Shortberry, ואת מוקה. נכון השם שלהם, פולי קפה לונגברי הם הגדולים ביותר מבין שלושה סוגים. ברוח זו, שעועית קפה שורטברי הם קטנים יותר מאשר שעועית לונגברי. פולי קפה מוקה (או שעועית מוקה) מפורסמים בשעועית "peaberry" היקרה שלהם, המכילים שעועית אחת לדובדבן (במקום שתי שעועית רגילה לדובדבן), והם ידועים בטעמים המורכבים שלהם של שוקולד, תבלינים ופרי הדר .
שעועית קפה Harar הם בדרך כלל מעובדים יבשים, כלומר, הם יבשים בשמש, בדרך כלל כאשר הניח את זה בשכבות על שולחנות או פטיו. הם במיון מיון ועיבוד כמעט לחלוטין ביד.
קפה הקפה של הראר, סגנון העיבוד המקומי של קפה וטרואר של הראר מייצרים קפה עם טעם ייחודי וארומה.
טעם זה מתואר לעתים קרובות כמו פירותי ויני עם פתק mocha, חומציות בינונית, גוף מלא. כאשר נעשה שימוש אספרסו, אתיופית Harar קפה לעתים קרובות לייצר קרם קצף.
אזורים אחרים לייצור קפה באתיופיה כוללים:
- Bebeka
- קפה דג'מה
- לימו
- סידמו
- טפי
- וולגה / גימבי / לקמפי
- Yirga-Cheffe
ידוע גם כ
האראר האתיופי
איות חלופי
קפה Gay, קפה Härer, קפה Harer, קפה הררי, קפה Adari