איך לעשות כוס מושלמת של קפה טורקי

01 מתוך 12

נסה את היד שלך בעת ביצוע קפה טורקי

האם כוס חזקה של קפה טורקי הדבר הראשון שעולה בראש כאשר אתה חושב על המטבח הטורקי? אלה ספלים זעירים, עדינים של קפה חזק נוסף הפכו לסמל אוניברסלי של התרבות הטורקית סיבה טובה. הכנה, הגשה ונהנה קפה תורכי הוא חלק בלתי נפרד מחיי היומיום.

כל כך הרבה היסטוריה, מסורת וידע קיימים מאחורי קפה טורקי שאי אפשר לדבר על אוכל טורקי בלי לשלם לה את תשומת הלב הראויה. פורצ'ן הוא רק ההתחלה.

הכל על תה ותה קפה תורכי

אם אתה אוהד של coffees חזק כמו אספרסו , או שיש לך הזדמנות לנסות קפה טורקית או יוונית לפני ורוצים לעשות את זה בעצמך, תן את הדפים הבאים לשמש המדריך שלך כדי לעזור לך להכין כוס מושלמת של אותנטי קפה טורקי בכל פעם.

02 מתוך 12

מה שאתה צריך לעשות קפה טורקי

זה הכי טוב שיש את כל החומרים ואת החומרים תצטרך מוכן לפני שתתחיל.

1. קפה טורקי טרי
2. נחושת קטנה או נירוסטה קומקום שנקרא 'cezve' (Jez-VAY ')
3. כוס קטנה ותחתית המיועדת לקפה טורקי או לאספרסו
4. כפית עץ לחישה ומדידה של הקפה
5. קוביות סוכר, או סוכר מגורען
6. מים

03 מתוך 12

מה שאתה צריך 1: קפה טורקי טרי

הדבר הראשון שאתה צריך הוא מרכיב הכוכב. קפה טורקי טרי. זה הכי ארומטי וטעים כאשר זה טרי הקרקע מבושל מיד.

בינונית קלויים שעועית ערבית עובד הכי טוב שיש להם תוכן שמן נמוך יותר מאשר סוגים אחרים של שעועית, אבל אתה יכול גם הניסוי עם תערובות.

לפני שתתחיל, ודא מטחנת הקפה שלך יש הגדרה "בסדר". קפה טורקי מסורתי במטחנת יד נחושת והוא הרבה יותר עדין מאשר קפה מסונן. זה צריך להיות בסדר כמו אבקת קקאו .

אם אין לך את הציוד או הזמן כדי לטחון את השעועית בעצמך, זה קל למצוא ואקום ארז מראש הקרקע הטורקי קפה אשר גם משמר את הטעם הטרי.

לאחר שהשתמשת קפה הקרקע שלך, לאחסן את שאר במיכל אטום. לפני סגירת המכסה, השתמש בחלק האחורי של כף עץ כדי לארוז את הקפה הקרקעית בתחתית המיכל. זה יעזור לשמר את הטעם עד בפעם הבאה שאתה משתמש בו.

04 מתוך 12

מה שאתה צריך 2: כוס קטנה צלחת

אחד הפרטים החשובים ביותר בהכנת קפה טורקי מוצלח הוא המצגת. זה המקום שבו הכוס ואת התחתית נכנסים. באופן מסורתי, הקפה מוגש בספלים זעירים המיוצרים במיוחד עבור קפה טורקי. לעתים קרובות יש להם עיצובים עדינים זהב או כסף embellishments.

ספלי קפה טורקי הם אפילו קטנים יותר כוסות אספרסו, אבל קמצוץ, כוסות אספרסו ירה אחת גם תעשה. אתה יכול למצוא ספלים ותחתיות עכשוויים עשויים קרמיקה וחרסינה, או שאתה יכול לבחור ספלים ותחתיות מסורתיים יותר, או קבוצות קפה טורקית עשוי מתכת וחרסינה. אחד הדברים האהובים עלי לעשות הוא לטייל דרך בזארים עתיקים וחנויות לבחור ישן, תורכיה, קפה, כוסות.

בטורקיה, אתה יכול לקנות כוסות קפה טורקית כמעט בכל מקום, אפילו בשווקים המקומיים ומכולת. מחוץ לטורקיה, נסה המכולת המזרח תיכונית, היוונית או הטורקית או באינטרנט.

05 מתוך 12

מה שאתה צריך 3: קומקום קטן בשם 'Cezve' (jez-VAY ')

קפה טורקי מבושל ולא מבושל. כל כוס מבושלת באופן אינדיבידואלי בקומקום קטן עם ידית הנקראת 'cezve'.

קומקומים אלה עשויים נחושת או נירוסטה לבוא בגדלים שונים. רוב האנשים משתמשים בגדלים קטנים יותר, מספיק אחד או שניים כוסות קפה בכל פעם.

אם אתה מבדר או יש מסעדה, לאחר קומקומים גדולים על היד תחסוך זמן. אתה יכול לבשל יותר מכוס קפה אחת באותו קומקום, כל עוד יש להם את אותה כמות של סוכר.

06 מתוך 12

מה שאתה צריך 4: סוכר

הידעת כי הוספת סוכר לקפה הטורקי קורה לפני שהוא מבושל ולא אחרי זה מוגש? שלא כמו קפה מסונן או אספרסו, אתה צריך להחליט כמה סוכר אתה רוצה כאשר אתה מבקש את הקפה שלך. ככלל, קפה מוכן בארבע דרכים אלה תלוי כמה מתוק הם:

1. 'סאד' (סאה-דיי ') . זה אומר 'רגיל', או קפה ללא סוכר.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'she-KEYR'-lee) . קפה עם קצת סוכר. (1/2 לקובייה אחת).
3. 'או טאה שיקר-לי-לי') . קפה עם מנה בינונית של סוכר (1-2 קוביות).
4. 'Çok şekerli' (ChOKE 'she-KEYR'-lee) . קפה עם הרבה סוכר (שלוש קוביות או יותר).

הפופולרי ביותר הוא "אורטה", או קפה מתוק בינוני. קוביות סוכר לעשות מדידה קל יותר, אבל אתה יכול גם להשתמש סוכר מגורען ולמדוד אותו עם כפית.

07 מתוך 12

שלב 1: למדוד את המים עם הגביע

הצעד הראשון לעשות כוס גדולה של קפה טורקי היא לקבל את הסכומים הנכונים. השתמש בגביע אתה מתכנן לשרת אותו כדי למדוד את המים. ממלאים אותו כמעט עד לשפת ואז לשפוך אותו לתוך הקומקום.

אם אתה עושה כמה כוסות יחד הספלים שלך הם בגדלים שונים, למדוד כל כוס בנפרד ושופכים אותם לתוך הקומקום יחד.

08 מתוך 12

שלב 2: למדוד ולהוסיף את הקפה

בעזרת כפית עץ קטנה בגודל של כף קינוח, למד את הכפית גדושה של קפה הקרקע עבור כל כוס. מוסיפים אותו לקומקום על גבי המים.

לא לערבב אותם יחד! השאירו את הקפה בגושים גדולים צפים במים.

באופן מסורתי, כפיות עץ עדיפים כמו מתכת הוא אמר להשפיע על הטעם של הקפה.

09 מתוך 12

שלב 3: הוסף את הסכום הרצוי של סוכר

השלב הבא הוא להוסיף את הסוכר על גבי קפה הקרקע. לעשות זאת על פי רמת המתיקות הרצוי.

כמדריך כללי, קוביה אחת למתוקה קלה, שתי קוביות למתוקים-בינוניים ושלושה או יותר לקפה מתוק מאוד. לזרוק את הקוביות על הקפה ולא לערבב את התערובת.

10 מתוך 12

שלב 4: לבשל את הקפה על אש נמוכה

בישול טוב קפה טורקית לוקח קצת זמן וסבלנות. מניחים את הקומקום על אש נמוכה ומניחים לו להתחיל להתחמם.

לעמוד מוכן בקרבת מקום כדי לפקוח עין על זה. ובכל זאת, לעצור על ערבוב זה.

כאשר התערובת מתחילה להתחמם, הסוכר והקפה ישקעו לתחתית, ואז הסוכר יתחיל להמיס. כאשר נראה כי החומרים משולבים בכוחות עצמם וקצף סמיך מתחיל להרכיב על גבי, לתת לו מהירה, עדין מערבבים עם כף העץ.

היזהר לא להפריע את הבועות ואת הקצף. זכור, את הספלים הטובים ביותר של קפה מוגשות עם זה על גבי.

11 מתוך 12

שלב 5: תן את הבועה קפה עד כמה פעמים

כמו התערובת מקבל חם זה יתחיל הבועה בקומקום כפי שהוא מגיע לטמפרטורה רותחת. לעמוד מוכן מוכן להסיר אותו מן הלהבה ממש לפני בועות מעל.

זה יכול לקחת קצת תרגול כדי לקבל את העיתוי בדיוק. אתה יכול לתת את זה בועה מעלה ומטה פעמיים או שלוש פעמים. זה יהיה למקסם את היקר ביותר, בועות מוקצף על גבי.

כאשר הקפה מוכן, לשפוך אותו בעדינות לתוך כוס קפה הטורקי שלך. אם אתה צריך יותר קצף על הדף, אתה יכול להסיר כל עוד נשאר בקומקום עם כף העץ שלך ולהוסיף אותו.

12 מתוך 12

שלב 6: תהנה קפה הטורקי שלך

קפה טורקי הולך טוב עם קינוחים טורקית מתוק כמו בקלה פיסטוק , דלעת מסוכרת , חבוש מסוכך . אם אתה משרת את זה בעצמך, אתה יכול להוסיף חתיכת או שניים של תענוג טורקית על צלחת קטנה, דקורטיביים כדי להשלים את השירות.

תמיד לשרת את הקפה הטורקי יחד עם כוס מים קטנה. זה נפוץ עבור אנשים יש לגימה של מים לאחר כל לגימה של קפה.