יסודות המטבח המזרח תיכוני
המזרח התיכון הוא קבוצה של מדינות (ראה מדינות המזרח התיכון, להלן) הנעות מצפון אפריקה דרך אסיה. תוכלו למצוא כי מנות רבות יש את אותו שם על פני אלה מדינות המזרח התיכון, אך הם עשויים לטעום שונה לחלוטין על בסיס האזור.
הם יכולים להכיל עשבי תיבול ותבלינים שונים , חלקם עם כבש ואחרים עם בשר, או עם גבינות במקום בשר.
הבדלים אלה מונעים על ידי הזמינות של מרכיבים מקומיים, מה נסחר באזור ומה הוצע בשוק בעבר.
למעשה, המזון המזרח תיכוני כיום הוא קולאז 'קולינרי שהוגדר על ידי עברו.
חומרים המאפיינים מזון מזרח תיכוני
- זיתים, חומוס, עדשים, שעועית, וירקות הם חלק חשוב מהמטבח של רוב מדינות המזרח התיכון לפעמים, למעט בשר.
- כאשר בשר נאכל, זה עוף, בשר, כבש מבושל לעתים קרובות בגריל כמו קבב. יוגורט וגבינות, יחד עם קטניות, לפצות את שאר תוכן החלבון של הדיאטה.
- חזיר ואלכוהול אסורים בהרבה מדינות בגלל חוקי תזונה דתיים.
- תבלינים ועשבי תיבול דמות בולטת, מאכלים לעתים קרובות בטעם חזק עם כמון, קימל, אגוז מוסקט, כורכום, מנטה, פטרוזיליה, ואחרים.
- Flatbreads ו פיתה בצורה זו או אחרת הם שני סוגים של הלחם הפופולרי ביותר שימש רבות של מדינות ו המשמשים שונים כדי לעטוף מזון או לקחת עם מזון.
- קפה ותה טורקי חזק ועבה הם המשקאות הפופולריים ביותר.
מציאת המרכיבים המזרח תיכוניים
האוכל המזרח תיכוני הוא תכליתי ביותר מתכונים נעשים בקלות. אמנם ייתכן שיהיה קשה למצוא מרכיבים מסוימים, יש חנויות מקוונות שמוכרים עשבי תיבול מיובאים, תבלינים, דגנים וסוגים אחרים של מזון.
אם כל השאר נכשל, אחד ההיבטים הגדולים של הבישול המזרח תיכוני הוא היכולת להחליף חומרים עבור מה זמין או לטעם אישי.
טלה יכול להיות מוחלף בשר בקר, ולהיפך. עכשיו עם בשר הקרקע צמחוני בסעיף מקפיא במכולת, מאכלים רבים המכילים בשר בקר או טלה יכול להיות צמחוני!
תבלינים כמו קאיין וכמון ניתן להוסיף לצלחת ספייסיר.
מדינות המזרח התיכון
המסה היבשתית שמקיפה את מה שמכונה המזרח התיכון היא עצומה וישנם אזורים רבים. המדינות הכלולות במזרח התיכון הן אלג'יריה, בחריין, מצרים, עיראק, איראן, ירדן, כווית, לבנון, לוב, מאוריטניה, מרוקו, עומאן, פלסטין, קטאר, ערב הסעודית, סוריה, תוניסיה, טורקיה, תימן.
יש ויכוח בשאלה האם ארמניה, אפגניסטן, פקיסטאן וטורקמניסטן נחשבות לחלק מהמזרח התיכון.
עובדות על מזון מזרח תיכוני
- לחם פיתות , אחד הלחמים המזרח תיכוניים הפופולריים ביותר, נחשב לסוג הלחם הוותיק ביותר בעולם.
- מקדונלד 'ס יש גרסה משלה של פלאפל בתפריט שלהם במצרים; זה נקרא McFalafel.
- חציל הוא הירקות הנצרכים ביותר במזרח התיכון.
- המצרים הקדמונים השתמשו בחלבה של עשבי תיבול כחניטה נוזל. כיום, חלבה משמש בישול תה.
- השעועית של הפאבה נידונה פעם, משום שחשבו שהיא מכילה את נשמות המתים.
- זעפרן הוא צמח היקר ביותר בעולם. כאשר הוא פוגע בחנויות, הוא נע בין $ 600 ל $ 1,000 לכל לירה אבל הוא נמכר בדרך כלל על ידי גרם או גרם בשוק.