אתה לא יכול לדבר על קינוח בטורקיה מבלי להזכיר פודינג בשם "חזה עוף", או "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "חזה עוף" הוא קינוח מרתק כי זה מכיל למעשה גזרים עדינים של בשר עוף לבן!
תאמינו או לא, אתם לא יכולים לזהות אפילו שמץ של טעם עוף. כל מה שאתה לטעום הוא פודינג מתוק, חלבי, מלא גוף עם מגע של קינמון.
עקביות של "חזה עוף" אותנטי הוא הרבה יותר נוקשה מאשר פודינג. רצועה מלבנית של פודינג הוא גירד מלמטה של מחבת רדודה והניח על הצלחת בצורה מגולגלת.
זה בדרך כלל לחתוך ולא spooned. "חזה עוף" מוגש לא רק כקינוח אלא גם לשעות הצהריים. יש כמה מסעדות רשת המתמחות ב"חזה עוף "ובקינוחים אחרים של חלב, שבו צרכנים נאמנים נוהרים מדי יום ביומו, נהנים מצלחת טעימה ומזינה של" חזה עוף "עם הקפה הטורקי או התה .
קינוח זה הוא גם מועדף של אמהות עם ילדים קטנים. אתה יכול לחשוב על דרך טובה יותר כדי לקבל את הילד לאכול את הבשר?
"חזה עוף" הוא גבוה מאוד בחלבון. אתה יכול גם להכין אותו עם חלב רזה וממתיק מלאכותי לתת לך קינוח דל קלוריות נמוך דל שומן.
הוא אמר כי המפתח כדי להפוך את 'חזה עוף' מושלם פודינג היא להשתמש בשר השד זה טרי מאוד. אם אתה יכול לקבל עוף טרי לחתוך מן האטליז, זה הרבה יותר טוב מאשר עוף ארוז זה כבר על המדף במשך כמה ימים.
הצעד החשוב השני הוא לשטוף את הבשר שוב ושוב במים קרים עד שכל עקבות ריח העוף נעלמו. זה אולי נראה כמו הרבה מאמץ, אבל התוצאה היא שווה את זה.
מה אתה צריך
- ½ חזה עוף טרי
- 38 גרם (1 ליטר) חלב שלם
- 1/3 כוס קורנפלור
- 1/3 כוס קמח אורז לבן
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית
- תמצית וניל
- 2 כוסות מים
איך לעשות את זה
- התחילו את היום לפני שאתם רוצים לאכול את הפודינג. ראשית, מניחים את העוף בסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותו. מביאים אותו לרתיחה ומבשלים היטב את התרנגולת.
- מוציאים את העוף המבושל מהמחבת ומניחים אותו בקערה. משוך את הבשר באצבעותיך לרצועות דקות. המשך לגרוס את העוף כמו דק ככל שתוכל. אתה יכול להשתמש טינים של מזלג כדי לעזור. זה צריך להיות קל אם עוף מבושל היטב.
- מכניסים את העוף המגורר לתוך מסננת חוטי דק ומפעילים אותו במים קרים לכמה דקות. שפשפו את גרגרי העוף כנגד המסננת בזמן שאתם שוטפים אותו בעזרת היד או בכף עץ.
- לאחר מכן, להכין קערה של מים קרים. מניחים את מסננת מעל זה להשרות את התרנגולת מגורר במשך כ 20 דקות. מסננים אותו במסננת וחוזרים על התהליך ארבע או חמש פעמים.
- בפעם השישית, במקום מסננת בקערה של מים קרים לשים את כל העניין במקרר ולהשאיר אותו לילה. למחרת בבוקר, לנקז אותו, לשטוף אותו עוד כמה פעמים תחת מים קרים זורמים, ולאחר מכן לנקז את התרנגולת המגורר לגמרי, לסחוט את המים הנוספים ולהניח אותו בצד.
- מניחים את החלב בסיר גדול ומרתיחים אותו לכמה דקות. מוסיפים את העוף המגורר לחלב וממזגים אותו עם בלנדר יד פעמיים או שלוש עד חלקה מאוד. מחזירים את הסיר לחום וממשיכים לבשל אותו במשך 20 דקות נוספות, תוך ערבובו כל הזמן.
- בקערה נפרדת, מקציפים יחד את הקורנפלור, קמח האורז, וכשני ספלי מים עד שהם חלקים. מוציאים את החלב מהחום. בעזרת הטפטוף שלך, מטפטפים את העמילן בנחל דק מאוד לתוך החלב בזמן שאתה מסלק אותו.
- לאחר כל עמילן הוא נכנס פנימה, להחזיר את המחבת שוב את החום ולהביא אותו טמפרטורת צרוב תוך ערבוב מתמיד. מבשלים אותו באופן זה כחמש דקות עד שהוא מתחיל להתעבות.
- לבסוף, מערבבים את הסוכר וניל ומבשלים אותו 15 דקות נוספות. פודינג צריך להיות כל כך עבה, כי אתה כבר לא יכול לבחוש אותו. השתמש האחורי של כף העץ שלך "לסטור" על פני השטח כדי לשמור אותו זז כפי שהיא מבשלת.
- הרטב את התחתית ואת הצדדים של מגש זכוכית רדודה. תנור מלבני תנור פאן עובד היטב. יוצקים את הפודינג למגש הרטוב ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים אותו בניילון נצמד ומכניסים אותו לשש שעות.
- אתה יכול לחתוך פודינג שלך או לגרוף אותו עם כף גדולה. מפזרים קצת קינמון על כל מנה לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 406 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 53 mg |
| נתרן | 113 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |