פרנגיפן הוא קרם שקדים קטיפתי, משופר רק עם רמז של וניל, זה נותן קינוח כל תוספת עשירה ומרקם. שמנת ניתן להשתמש בדרכים רבות ושונות, כולל מילוי עבור טארטס, עוגות, ומאפים. מתכונים פופולריים הם טארט Bakewell (פגז מאפה מלא בשכבות של frangipane, ריבה, שקדים flied), טארט שיחה (מאפה עוף מלא מטוגן עם הדובדבן המלכותי), Pithivier (פשטידת בצק עלים), ו Jesuite (משולש מלא מאפה).
המתכון הוא ממוצא איטלקי (הוא נקרא פראנגיפאני באיטלקית), ושמו נובע מן הביטוי פראנגר איל , כלומר "שובר את הלחם". יש יותר מסיפור אחד על איך מתכון זה הגיע, אבל חוט אחד משותף הוא שזה נגזר חבר של משפחת Frangipane, משפחה רומית אצילית במאה ה -11 אשר, האגדה יש את זה, חילק לחם עניים (ומכאן שמו).
סיפור אחד הוא שחברה במשפחה, ג'קופה דה סטסולי, היתה משרתת את פרנציסקוס הקדוש מאסיזי, ועל ערש דווי הביא לו שקדים שעשתה לפני כן ושהוא ביקש עכשיו - זה נקרא כך פראנגיפן. סיפור נוסף מתרחש במאה ה -16 - המרקיז מוזיאו פראנגיפני, האציל האיטלקי החי בפריס, המציא את הכפפות המרירות של השקדים, שאביזר מבוקש אמר כי לואי ה -13 לובש. כדי לנצל את הפופולריות של כפפות, המאפיות הוסיף טעם שקדים לקרם המאפה שלהם וקרא לזה פראנגיפן.
המתכון הוא פשוט, וניתן להכין אותו בכמה שיטות שונות - במעבד מזון, מיקסר עומד, או ביד - אבל בעצם קורא להוסיף את כל החומרים בבת אחת. גרסה זו מציעה הוראות לשימוש במיקסר אבל אתה מוזמן לנסות את הטכניקות האחרות אם תרצה.
מה אתה צריך
- 3 כפות חמאה (מרכך)
- 1/4 כוס סוכר מגורען
- 1/2 כוס ארוחה שקדים
- ביצה 1
- 3/4 כפית תמצית וניל
- 1 כף קמח לכל מטרה
איך לעשות את זה
- מניחים את כל המצרכים במערבב ומערבלים היטב עד שהתערבב היטב.
- זה מתכון frangipane עושה קרם שקדים מספיק עבור 1 טארט גדול או כמה טרטלים קטנים.
שיטות חלופיות
אם תבחרו להשתמש במערבל העומד, תוכלו להוסיף את המרכיבים בשלבים, החל בחמאה ובסוכר, ומערבבים עד שמנת. לאחר מכן מוסיפים את ארוחה שקדים ומערבבים לשלב. לסיים עם הביצה וניל בעדינות להכות עד הכל מעורבב.
אם אתה מתחיל עם שקדים שלמים או קצוצים, אז אתה רוצה להשתמש במעבד מזון. מתחילים על ידי עיבוד השקדים עד להופעת ארוחה משובחת, ולאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים עד לערבוב טוב.
אם ערבוב ביד, אתה יכול להשתמש חמאה מרוכך או להמיס את החמאה הראשונה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1006 |
| שומן טוטאלי | 77 g |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 35 גרם |
| כולסטרול | 300 מ"ג |
| נתרן | 91 mg |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |