יש הרבה מאכלים צרפתיים קלאסיים שנמצאו ברחבי העולם, לא יותר מאשר קרם או קרמל - הידוע גם קרם קרם. זה קינוח משיי, unctuous הוא מפגין להראות לארוחת ערב חגיגית אבל הוא בבית באותה מידה על שולחן התה.
לא רק הטעם רך, מתוחכם, תכליתי; זה ביסטרו קלאסי יכול להיות מורכב עד יום מראש. מוגש בבריכה מרשימה של קרמל תוצרת בית, זה לא צריך לקשט מלבד צלחת אטרקטיבית.
מה אתה צריך
- 1 כוס סוכר (מגורענת, מחולקת)
- 2 כוסות חלב מלא
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 8 ביצים גדולות (מכות)
- 1/4 כפית מלח
- 1 1/2 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
בסיר בינוני מעל חום בינוני נמוך, ממיסים וקרמליז 1/2 כוס סוכר. מנערים את הסיר מדי פעם כדי לבחוש את הסוכר ולהפיץ את הצבע באופן שווה. הסוכר הוא קרמלי כאשר הוא הפך צבע אחיד בהיר בהיר. הערה: צפה בתהליך זה בזהירות רבה, אתה לא יכול ללכת משם, כפי שהוא יכול לתפוס מהר מאוד וללכת מן הזהב יפה לשחור בתוך כמה שניות.
בחלוקה לחלק את הקרמל בין 8 ramekins אובן.
מערבבים את הקרמל בתוך כל ramekin כדי מעיל את הצדדים ואת תחתית לחלוטין. מסדרים את ramekins ב 1 1/2 אינץ 'ל 2 אינץ' תבנית אפייה עמוקה.
מחממים תנור ל 325F.
בסיר נקי על אש בינונית, מערבבים יחד את החלב ואת השמנת רק עד שהוא מתחיל לזלול, על 5 עד 7 דקות. אין לאפשר לנוזל לרתיחה או לרתיחה בכל עת. מוציאים את המחבת מהחום.
מערבבים יחד את 1/2 כוס הסוכר הנותרת ואת הביצים. אפשר את תערובת ביצת הסוכר לנוח 5 דקות. לאט לאט להוסיף 2/3 כוס של תערובת קרם חם לביצים, whisking כל הזמן. מערבבים ללא הרף, מוסיפים את הביצים והשמנת המתוקות לתוך הקרם החם בסיר. מוסיפים את תמצית המלח והוניל .
בזהירות לשפוך את תערובת קרם חם לתוך ramekins. יוצקים מים רותחים לתוך המחבת ומחזיקים את הרמקינס עד שמפלס המים מגיע למחצית הדרך במעלה המדרונות. אופים את פודינג במשך 30 עד 35 דקות, עד פודינג הוא רק להגדיר. (Overcooking יהיה להסיר את המרקם המשיי שעבורו קרם או קרמל מפורסם.)
מוציאים מהתנור ומאפשרים לרמקינס להתקרר באמבט המים למשך 5 דקות. מוציאים מהמים ומקררים את הפודינג בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
הפעל מרית קיזוז או סכין חמאה סביב הקצוות של כל ramekin ולהפוך את קוסטרים על גבי צלחות הגשה. מגישים אותם בטמפרטורת החדר או צמרמורת עד יום לפני ההגשה.
זה מתכון קרם קרם עושה 8 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 383 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 186 mg |
| נתרן | 86 mg |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |