טונה טרייה היא פינוק נפלא, במיוחד בקיץ
מזכירים טונה ורוב האנשים חושבים על פחיות. עם זאת, זה לא תמיד היה כך: לאורך כל החוף הסיציליאני יש כפרים הנקראים tonnare כי אנשים יגורו במהלך העונה טונה; כשהטונה הגיעה (הם דגים נודדים), היו הגברים נוטלים לים, מחברים רשתות שהשתלשלו מן המשטח כמו וילונות, ויצרו מסדרון שהוביל את הטונה לרשת סופית עם חבלים תחתונים בין הסירות או מפרצון.
ברגע שבית הספר היה ב"תא המוות" הזה, היו הגברים מושכים את הרשת אל פני השטח, מביאים את הטונה, והמטאנזה - הטבח - היתה מתחילה, והים רץ אדום כשהכפריים התאספו הרבה חלבון מן החי שהם יצטרכו לשרוד בשנה הקרובה.
למרבה הצער, כמו הרבה דברים אחרים, הטונרה המסורתית נפלה לירידה, קורבן של זיהום תעשייתי גובר בים התיכון ודיג יתר על ידי ציי מסחרי הפועלים בים. עם זאת, כמה tonnare לשרוד, מלבד השימוש מנועים חיצוניים וחומרים סינתטיים ברשתות, מעט השתנה בטכניקה דיג. הטונר שבו הטונה כבר לא מגיע, אתה תוהה? רבים הם כתמים יפים להפליא, אז הם להיות המומרים נופש בקיץ - עצוב, במובן מסוים, אבל לפחות הם נשמרים.
חזרה לטונה, חלק ניכר מן המלכוד נשמר ללא ספק, בין היתר על ידי אריזה בשמן.
עם זאת, ישנן גם דרכים רבות להכנת טונה טריים. אין לך טונה איפה אתה גר? שאל את fishmonger. דגים גדולים אחרים של אותה משפחה צריך גם לעבוד היטב מתכונים אלה, כמו דגים גדולים אחרים, למשל דג חרב:
Cipolle Ripiene col Tonno
בצל מלא טונה, טיפול ליגורי שיהיה מושלם בקיץ.
אנסטלטה די פאסטה פרומטה על לימון
סלט פסטה טעים לימוני עם שפע של טונה, מה שהופך אותו ארוחה בפני עצמה (או עם סלט ירוק)
Tonnu a Matalotta
טונה מטלוטה סטייל, במלים אחרות עם עגבניות, זיתים וצלפים.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
טונה אפויה, עם תפוחי אדמה פרוסים דק, הוא טוב מאוד.
טונו אל לימון
פילה טונה לימון מענג מ Sardegna.
Tunnu פלירמיטנה
טונה בגריל עם שום, רוזמרין וחכם.
טונו ריגטנו
טונה טרייה במרינדה עם אורגנו טרי וגריל.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
טונה טרייה במרינדה ביין וגריל עם עשבי תיבול.
Tonno coi Piselli
טונה עם אפונה: מתכון קיץ מהיר וקל.
Tunnu Squadatu d'Capu Rais
טונה טריה, מבושל מוגש עם רוטב לימון עדין.
Tonnu A Ra מרינדה
זסטי קלבריה מבושל טונה.
טונו קונזאטו
טונה בגריל, ומרינדה עם זיתים. די נחמד ביום חם.
Tonno Fresco אל Cartoccio
טונה אפוי אל cartoccio (בנייר), סגנון Viareggio.
Pomodori Ripieni אל Tonno
טונה דג ועגבניות ללכת טוב כל השנה, ולהיות לשלמות זה מתובל טעים מתכון עגבניות.