בן דוד מעודן לפטרוזיליה
Chervil (מבוטא SHER-VIL ) הוא עשב קולינרי עדין המשמש לעתים קרובות במטבח הצרפתי. הוא חבר של משפחת פטרוזיליה עם טעם מתון. זה עשב האביב משמש לעתים קרובות מנות ביצים. לפעמים זה נקרא פטרוזיליה צרפתית.
טעם הטעם והניחוח
Chervil לוקח כמו צלב עדין בין טרגון ופטרוזיליה . Chervil יש טעם קל עם רמזים לליקריץ או אניס , אבל בלי הטעמים האלה מגיע דרך חזק.
אם אין לך צ'רביל ומתכון קורא לזה, תחליף בסדר יהיה פטרוזיליה טריים או טרגון או שילוב של השניים. צ 'יפס או שמיר יכול גם לקחת את המקום של chervil עבור מנות ביצים, אבל יהיו טעמים משלהם.
מראה החולה
עלי צ'רוויל עדינים ומתולתלים, דמויי גזר. הם קצת חיוורים יותר ויש להם עלים משוכללים יותר מאשר פטרוזיליה עלים שטוחים. כמה חבורות יש עלים סגורים היטב. אתה עלול למצוא חברויות שיש להם פרחים, אבל כדאי להימנע אלה כי עשב יהפוך מריר.
שימושים עבור Chervil
בגלל הטעם העדין, החלבון כלול בדרך כלל במתכונים, כגון סלטים ומרקים, שבהם לא יכריע הטעמים האחרים. הוא הוסיף ברגע האחרון כמו הטעם לא יחזיקו בבישול ממושך. Chervil הוא תוספת טובה חביתות הוא נפוץ בהפיכת רוטב ברני קלאסי.
Chervil נכלל קנסות עשבי תיבול , יחד עם פטרוזיליה, טרגון, ועירית.
תערובת זו משמשת בישול צרפתי על עוף, מנות ביצים, וכן סלטים.
אם יש לך חלבונים זמין, ייתכן שתרצה להשתמש בו בשמן עשבי תיבול , חמאת עשבי תיבול , או פסטו עשב להשתמש עם דגים, עופות, ביצים, מרקים או סלטים. לדוגמה, להשתמש בו מתכון לקלה קלוי עם יין וחמאת עשבי תיבול .
זמינות
בניגוד לדודנים, פטרוזיליה וכוסברה, לא ניתן למצוא בקלות את השרוול בשווקים אחרים מלבד חנויות המתמחות. כמו עשב האביב, החולה יהיה זמין בזמנים שונים בהתאם לאקלים המקומי. באקלים קריר יותר, אתה תראה את זה מן האביב בתחילת הקיץ, אלא אם כן גדל בחממה. באקלים חם יותר, הוא עשוי להופיע בסוף החורף או בתחילת האביב.
גידול החולה
אתה יכול לגדל עצמך chervil בגינה עשב. זה יכול להיות גדל בסיר קטן על אדן החלון שלך או שאתה יכול לשתול אותו בגינה שמקבל תערובת של שמש וצל. הוא גדל לגובה מטר. זה יכול להיות מבושל מזרע שנזרע באביב או בסתיו מאוחר. כדי לשמור על היבול מגיע, לזרוע זרעים דרך העונה כל שלושה עד ארבעה שבועות. הוא מוכן למסוק כאשר העלים פתוחים במלואם ומכרז. אתה יכול לייבש את העלים ולאחסן אותם.
לאחר הקיץ מתחמם, המעיין יהיה הבריח, בדיוק כמו בן הדוד שלה פטרוזיליה. כאשר הוא ברגים, הוא מפתחת טעמים מרים, פורח, והולך זרע. להיות הזהיר כי שבלולים נראה נמשך כדי chervil בגינה.