באמנויות הקולינריות, הל הוא תבלין עשוי תרמילי זרעים של צמחים שונים במשפחת ג 'ינג' ר. הל יש טעם חזק, ריח חריף, עם רמזים של לימון, נענע, ועשן.
הל pods מכילים מספר זרעים, אבל הל הל כולו יכול לשמש כולו או הקרקע. ישנם שני סוגים עיקריים של הל: הל שחור והל ירוק.
הל משמש בעיקר בישול הודי כמו גם מאכלים מזרח תיכוניים.
ב מתכונים הודים, תרמילים כולו הל משמשים להכנת אורז בסמטי קארי שונים. במתכונים המזרח תיכוניים , הל הלטיני משמש להכנת קינוחים מסוימים.
מעניין למדי, אחת המדינות אשר צורכת את הל ביותר הוא שוודיה, שבה הל מועסק העונה הכל מאפיית המבורגרים וככרות בשר.
אפייה עם הל
כמו השבדים (וגם סקנדינבים אחרים, כגון הפינים והנורבגים), אתם יכולים להשתמש בהל במתכונים לעוגת תפוחים. קחו את העובדה כי הל הוא לעתים קרובות בשילוב עם תבלינים כגון קינמון ציפורן (שוב, חושב קארי אורז בסמטי).
יתר על כן, שקול כי קינמון ציפורן הם מרכיבים סטנדרטיים למדי פשטידות תפוחים, פשטידות דלעת ולחמניות בננה (לעתים קרובות בשיתוף עם אגוז מוסקט).
לכן, הוא מייצג רק הקפיצה הקצר כדי לומר כי הל ניתן להשתמש בכל הסתיו הרגיל שלך מתכונים החורף - בין אם זה עוגות תבלינים, פודינגים, קדרות, אגסים או תפוחי עץ תפוחים.
שקול להוסיף מקף של אותו streusel ציפוי לפני החלת אותו מאפינס שלך coffeecakes.
הל במשקאות
ואל תשכחו משקאות: כל דבר, החל ביין מחומם ועד סיידר חם לביצה, ייהנה מרמז לא צפוי של הל.
אתה יכול גם להוסיף הל לקפה ותה עבור טוויסט ריחני וחגיגי.
עבור קפה: פשוט לטחון עד 3 עד 4 זרעי הל כולו יחד עם פולי קפה שלך ושופכים את המים החמים שלך כרגיל. כמה מסורות לטחון את תרמיל שלם, אבל זה בסדר להשתמש הזרעים בלבד.
אם אתה משתמש הלמונית מתכון, באופן אידיאלי היית מתחיל עם תרמילים כולו הל. אם אתה קונה הל הלסמי (כלומר, אבקת הל ) מקטע התבלינים, זה לא יהיה טעים כמו שמנים אתריים של זרעי הלום תאבד את הטעם שלהם במהירות יחסית לאחר הזרעים הם הקרקע.
ההימור הטוב ביותר שלך הוא להתחיל עם תרמילים כולו הלום טוסט אותם במחבת יבשה במשך כמה דקות. תן להם להתקרר לרגע ואז להסיר את הזרעים מן התרמילים. טוחנים את הזרעים במכתש ועלי לקבלת התוצאות הטובות ביותר, או שאתה יכול להשתמש במטחנת תבלינים ממונע (כמו מטחנת קפה).
רק להיות בטוח לנקות את הקפה מטחנת ביסודיות לאחר השימוש בו כדי לטחון הל. ואז שוב, אתה עלול למצוא רמז קל של הל בקפה שלך להיות קסום ביסודיות!