יש אזור של נקניקיות בשכונה שלי שמייצר כלבים בסגנון שיקגו, הכוללים חרדל, בצל, ניל ירוק, פלפל, חנית חמוצים, פרוסות עגבניות טריות וקורטוב של מלח סלרי.
מלח סלרי, אם אתה לא מוכר, הוא תערובת תבלינים המורכבת משני דברים: מלח וזרעי סלרי. כמו עמיתו, שורש סלרי, זרעי סלרי יש טעם סלרי חזק, דשא, קצת מתוק קצת מריר.
המחשבה הראשונה שלי היתה שרק כלבים מטורפים ואנגלים יוסיפו מלח לכלב חם. נקניקיות הם בעצם רק צינורות מלח ובשר בכל מקרה, ולכן הוספת מלח נראה כמו overkill רציני.
אבל זה באמת עבד. יש הרבה דרכים להרכיב כלב בשיקגו, אבל במקרה שלי פרוסות העגבניות היו מונחות על פני החלק העליון, כך מלח הסלרי הלך על העגבנייה, לא ישירות על הכלב.
סלרי ועגבניות קורה להיות זיווג טעם נהדר. אם עגבניות סלרי נפגשו באינטרנט, הם יהיו לפחות התאמה של 90%. הרמז של סלרי הביא פתק מרענן לכלב, וזה שינוי נחמד מן הכלב טיפוסי חנקתי ניו יורק.
וכמובן, פרוסות עגבניות טריות בהחלט מעריצות זלילת מלח - הוא מביא את הטעמים לחיים, ואולי, באופן פרדוקסלי, מוציאה את מתיקות העגבניות. אז זה עבד, זה מה שאני אומר.
מלח סלרי: ארומטי וטעים
עכשיו, אתה יכול לטעון כי המלח הוא באמת רק אמצעי להחלת זרע סלרי, כי זרע סלרי עצמה הוא די חזק וכל מה שאתה צריך הוא קמצוץ.
אבל ספקים נקניקיות לא עוסקים קמצוץ. יש להם שייקר והם נותנים את הדבר לרעוד מלח סלרי יוצא.
זו גם הסיבה מלח סלרי הוא עשה עם זרעי סלרי הקרקע מלח שולחן רגיל - כך שזה יתאים דרך החורים של שייקר.
מלח סלרי הוא גם אחד המרכיבים הרגילים של מארי הארצי הקלאסי .
וזה יעשה דברים נפלאים לסלט תפוחי אדמה, סלט כרוב , צ 'יפס, תירס על קלח , פופקורן, ביצים deviled .
או, כמובן, ביצים קשות . האם אתה אוהב לפזר מלח על ביצה קשה? גם אני. נסה את זה עם מלח סלרי במקום.
נשמע נהדר, לא? נשמע כמו משהו שתרצה להתנסות בו. אתה יכול אפילו לחשוב "חכה, אני חושב שאולי ראיתי משהו של מלח סלרי הדרך בחלק האחורי של הארון בשנה שעברה ..." אבל תאמין לי, אם יש לך את זה יותר משישה חודשים, זה הלך מעופש לפני זמן רב. הסיבה לכך היא, ברגע שאתה לטחון ספייס כמו זרע סלרי, זה מיד מתחיל לאבד את הטעם שלה ואת הארומה. אז לקבל אחד טרי.
הפוך את עצמו סלרי מלח
או יותר טוב, עבור מרעננות מקסימלית, אתה יכול לעשות מלח סלרי שלך בקבוצות קטנות.
זה קל לעשות. התחל עם כף של זרעי סלרי שלם. טוחנים אותו במטחנת תבלינים או משתמשים במכתש ועלי. לאחר מכן להוסיף שתי כפות מלח כשר , לערבב היטב ולהשתמש. שמור אותו אטום בחוזקה וזה יישאר טרי במשך חודש.
לצורך העניין, אתה לא צריך לטחון את הזרעים. זה רק כי כמה אנשים לא אכפת לנשוך לתוך זרעים שלמים. אם אתה משאיר את הזרעים כולו, תערובת שלך יישאר טרי יותר.
אתה יכול לעשות גרסאות אחרות של מלח סלרי ידי ייבוש עלים סלרי בתנור נמוך, ולאחר מכן טחינה אותם במטחנת תבלינים ומשלב עם מלח. אתה יכול אפילו שורש סלרי שורש (המכונה גם celeriac) ויבש אותו ולעשות את אותו הדבר. לפעמים אתה רואה פתיתי סלרי בחנות, אשר פשוט מיובש סלרי, ואתה יכול לשלב את זה עם מלח לעשות מלח סלרי.
לבסוף, אתה לא ממש צריך לשלב את המלח ואת סלרי. שמירה על שני תבלינים נפרדים מאפשר לך לשלוט על כל אחד בנפרד. זרעי סלרי הוא מרכיב נפוץ שונים מתכונים יבש לשפשף, אשר מכילים גם מלח. אבל על פי רוב, יחס 2: 1 של מלח סלרי בסיסי יהיה בדיוק כמו שצריך.
האם אפזר אותו על תפוח אדמה אפוי? למה כן, אני מאמין שכן. מה עם סטייק? הו, הייתי מתפתה מאוד.