האם אי פעם לחתוך ביצה קשה מבושל וראה הילה ירוקה סביב החלק החיצוני של החלמון? או ריח של פאנקי, גופרית?
אלה הם סימנים של ביצים מבושל. ביצים מכילות תרכובת המבוססת על גופרית, כאשר מחוממים זמן רב מדי, או בטמפרטורה גבוהה מדי, יהפכו את החלמונים שלך בירוק ומריחפים.
אבל אם אתה מבשל את הביצים כראוי, זה לא יקרה. יהיו לך חלמונים יפים, צהובים-זהובים לגמרי, בלי ריח פאנקי. הטכניקה המתוארת להלן תעזור לך לעשות בדיוק את זה.
קל לקלף ביצים קשות
אבל לפני שנגיע לזה, בואו נדבר על קילוף הביצים. יש טעות נפוצה כי טכניקת בישול אחת או אחרת יקל או קשה יותר לקלף את הביצה. אבל זה פשוט לא המקרה.
הדבר היחיד שעושה ביצה קלה או קשה לקלף היא כמה טריים הביצה . ביצים טריות יותר קשה לקלף.
יש קרום דק מתחת לקליפת הביצים, והוא יוצר כיס אוויר קטן בתחתית הביצה. ככל שהביצים מזדקנות, כיס זה מתרחב, מה שהופך את הקליפה מופרדת מן הביצה המבושלת בקלות רבה יותר.
אז אם אתה רוצה לעשות את חווית קילוף קל יותר, נסה להשתמש ביצים שהיו במקרר שלך במשך שבוע בערך. או שאתה יכול להחזיק אותם במקרר שלך במשך שבוע לאחר רותחים אותם, כך או כך יעבוד.
כמה זמן אני צריך להרתיח את הביצים?
הטכניקה המתוארת להלן היא תבנית בסיסית, בהתחשב בכך כי stovetops שונים יפיק חום יותר (ובכך להרתיח מים מהר יותר) מאחרים. כמו כן, לא כל הסירים הם באותו גודל או להחזיק את אותה כמות של מים. אז בזמן שאנחנו משתמשים 15 דקות כמו בסיס, זמני הבישול שלך עשוי להשתנות.
כך או כך, ברגע שאתה מוצא את הזמן המדויק שעובד בשבילך, פשוט להשתמש בו. מה שחשוב ביותר הוא הטכניקה של לתת את הביצים לעמוד בסיר מכוסה, את החום, ולא את מספר דקות של דקות.
לקבלת מתכון זה ביצה קשה מבושל אתה צריך סיר גדול עם תחתית כבדה עם מכסה צמוד. ומכסה חשוב, כי אם החום בורח דרך החלק העליון של הסיר, זה יהיה להאט את הבישול.
מה אתה צריך
- 4 ביצים גדולות
איך לעשות את זה
- מניחים את הביצים בסיר עם תחתית כבדה ומכסים אותם במים קרים. ודא את צמרות הביצים מכוסים על ידי לפחות סנטימטר של מים. כמה מים יהיה תלוי בגודל של הסיר, אבל באופן כללי, סיר גדול יותר הוא טוב יותר. צפיפות הביצים עלולה לסדוק אותן.
- מביאים את המים לרתיחה מלאה, חשופים. אתה תראה את המים מזמזמים , אבל ברגע שאתה רואה כמה בועות גדולות, להסיר את הסיר מן החום לכסות אותו. תן לסיר לעמוד ללא הרף במשך 15 דקות.
- מוציאים את הביצים הרותחות מהמים ומעבירים אותן לקערה של מים קרים למשך 15 דקות כדי לעצור את תהליך הבישול. ואז גם לקלף ולהגיש או לקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 87 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 226 מ"ג |
| נתרן | 86 mg |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |