מרוקאים הם אדונים בביצוע סלטים מבושלים שיש להם עקביות, ריבה כמו עקביות, ולאחר מכן במיומנות מתובל את תערובות עם טעם מפתיע. זה מרוקאי עגבניות ריבה, מותאם מתכון של פולה וולפרט של אוכל של מרוקו , יהיה מועדף על ידי אלה המעדיפים סלט מתוק או להפיץ. מגישים את ריבת העגבניות עם לחם חיטה מרוקאי קוצני כציד או מתאבנים, או מציעים את זה כמו ליווי כריכים, ביצים, מנות אחרות.
כדי להפוך את ריבה יותר zesty ומתאים היטב כמו תבלין עבור הבשרים, להשמיט את המים פרח כתום ולהוסיף את התבלינים אופציונלי.
צלייה העגבניות מסייעת להוציא את המתיקות הטבעית שלהם. למרות שאתה יכול לצלות את העגבניות בשלמות, אנחנו מציעים לך לחתוך אותם במחצית הראשונה, כך עיסת וזרעים ניתן להסיר לפני העגבניות להיות מבולגן לטפל.
אם אתה מעדיף וריאציה picant redolent של Taktouka או Zaalouk , עיין טיפים להלן.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג (כ 4/2 ק"ג) עגבניות בשלות
- 3 עד 4 כפות שמן זית
- 4 כפות דבש
- 3/4 כפית קינמון טחון
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1/4 כפית פלפל, או לפי הטעם
- 2 כפיות תפוזים פרח מים
- 1 כף זרעי שומשום
- --------------------------------
- 1/2 כפית ג'ינג'ר (אופציונלי)
- 1/4 כפית
- ראס אל חנוט (אופציונלי)
- 1/8 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- מחממים את הברוילר שלך לחום בינוני עד גבוה. קו גיליון גדול אפייה מסגרת עם רדיד אלומיניום.
- הליבה את העגבניות, לחתוך אותם חצי חוצה ולזרוק את הזרעים. מסדרים את חצאי העגבניות בצד העור כלפי מעלה על גיליון האפייה ומניחים מתחת לדוד במשך כ -25 דקות, או עד שהעור נשרף וניתן לצבוט אותו, והעגבניות רכות מאוד. מוציאים את העגבניות מהתנור ומאפשרים לנוח עד שהתקרר מספיק.
- מוציאים את עורות העגבניות ומשליכים אותם. קוצצים את העגבניות ומעבירים אותם למחבת גדולה. מוסיפים את שמן הזית ומבשלים על אש בינונית עד כ -15 דקות, תוך ערבוב תכופות וריסוק העגבניות תוך כדי ריכוך נוסף.
- כאשר כל הנוזלים התאדו ועגבניות הפירה החלו להתחמם, מערבבים את הדבש והתבלינים. מבשלים עוד כמה דקות ומסירים מהחום.
- מערבבים במי הפרחים הכתומים ומתאים את התבלינים. מגישים חם או קר, מקציפים את ריבת העגבניות עם זרעי שומשום.
- לאחר התקררות מוחלטת, הריבה עשויה להיות מאוחסנת במקרר עד שבוע.
טיפים והצעות הגשה
- אם אתה לא אוהב טעמים מתוקים בשילוב עם עגבניות, להשמיט את הדבש, קינמון ומים תפוזים פרחים להוסיף קצת תבלין פיקנטי במקום זאת, באמצעות כפית או שתיים של כל כמון ופפריקה.
- מציעים ריבת עגבניות כמו טבילה או להפיץ לחם מרוקאי קרום.
- נסה להגיש אותו על ירקות, ביצים מקושקשות, אורז או קוסקוס שעורה .
- השתמש ריבה כמו לקשט בשר או tagines veggie אשר ייהנו מגע מתוק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 137 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 304 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |