המטבח המרוקאי כולל כמה סלטים מבושלים טעימים אשר נאכלים כמו מטבלים. זה, פירה של עגבניות ופלפל ירוק, ידוע בתור taktouka בחלקים מסוימים של מרוקו. מאכל דומה, אבל צנום יותר, המכונה שקשוקה כולל תוספת של ביצים חרושות.
לא משנה כמה סלט זה אני עושה, אני רק לעתים רחוקות יש שאריות. נסה את זה, ותראה למה.
מה אתה צריך
- 6 עגבניות טריות בשלים, מקולפות, מקולפות וקצוצות
- 2 או 3 פלפלים ירוקים טריים גדולים (קלויים, קלופים, זרעים וקצוצים)
- 3 שיני ציפורן גדולות
- שום , קצוץ דק או לחוץ
- 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כף
- פפריקה
- 2 כפות כמון
- קמצוץ של קאיין או פלפל אדום (אופציונלי)
- 1/4 כוס
- שמן זית
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד את כל המצרכים במחבת גדולה. מבשלים על אש בינונית, מדי פעם מערבבים, כ 20 דקות או עד שהעגבניות רכות מאוד. התאם את החום במידת הצורך כדי לשמור על עגבניות ופלפלים מן הבוער כמו נוזלים להתאדות.
- מרסקים את הירקות המרוככים בכפית וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, או עד שהנוזלים מופחתים לשמן. בשלב זה, סלט צריך להיות מעורבב היטב והוא יכול להתרחק מן הצדדים של המחבת.
- מגישים טקטוקה חם או קר עם לחם קרוש על מנת לאסוף את הסלט. אם תרצה, זה יכול להיות מקושט עם פטרוזיליה קצוצה או כוסברה טרי ו טפטוף של שמן זית.
טיפים מתכון:
אתה צריך לצלות את העור שלך פלפלים ירוקים לפני שאתה משתמש בהם במתכון. אם מעולם לא עשית זאת, כיצד צולים פלפל העור יראה לך איך.
בחרו עגבניות בשלות מאוד אם אפשר יהיה לבשל עד רתיחה הרבה יותר מהר. המתכון שלי קורא לבישול פלפל קלוי יחד עם עגבניות, אשר מאפשר הכל כדי מחית כדי רסק, אבל אתה יכול להעדיף להוסיף את הפלפלים לאחר העגבניות יש מבושל כך חתיכות פלפל להישאר שלם ולהוסיף מרקם.
מגישים את הטקטוקה כצד, תוך שימוש בחתיכות של חבוש או לחם קרום אחר כדי לגרוף את הסלט כמו מטבל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 245 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 321 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |