La marraqueta הוא כנראה הלחם הפופולרי ביותר בצ 'ילה, ו una marraqueta הוא משהו צ'יליאנים רבים ליהנות כל יום. Marraquetas (הידוע גם פאן chileno , פאן frances , ו pan batido ) הם לחמניות קרום עשה עם קמח, מים, שמרים ומלח, בדומה ללחם צרפתי. Marraquetas ידועים בצורתם הייחודית המאפשרת להם להיות מחולקים בקלות לארבעה חלקים. הם לעתים קרובות די גדול, על גודל של 2 בייגל, והם שבורים במחצית להכין כריכים.
צ 'ילאנים ליהנות marraquetas לארוחת בוקר, כמו לחם סנדוויץ', קלוי להפיץ עם אבוקדו, או כמו ארוחת ערב רול לטבול או להפיץ עם pebre, רוטב פלפל. La Marraqueta הוא גם מסורתי בטאקנה, פרו, שם הם מוגשים עם המומחיות המקומית, Picante a la tacneña.
את הבצק של לחמניות אלה קל לעשות (אני אוהב להתחיל את זה מכונת לחם), אבל בעיצוב marraquetas יכול להיות קצת מסובך. ביסודו של דבר, 2 כדורי בצק לבוא יחד כדי ליצור אחד גדול בצורת גלגל אליפסה, עם "corte" ארוך (או לחתוך) לאורך באמצע. מאפיות בצ 'ילה יש ציוד מיוחד כדי לעצב את לחמניות (צפה בסרטון של "dobladora דה marraquetas" כאן) שמתברר marraquetas מושלמת, אבל אתה יכול לעשות פקסימיליה סבירה של אותה צורה בבית.
מה אתה צריך
- 3 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית
- שמרים מיידיות
- אופציונלי: 2 כפות
- מתנע
- 1/2 כוסות מים חמים
- 2 כפיות מלח
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את הבצק למכונת הלחם, הניחו את כל החומרים הללו במכונה בהתאם להוראות היצרן. הפעילו את מחזור הבצק והניחו לבצק לנוח עד שהמכשיר מוכן לשימוש (עד 12 שעות). ככל שהבצק ארוך יותר, כך הטעם יהיה מורכב יותר.
- להכנת בצק במיקסר: מניחים את הקמח בקערה של מערבל עומד ומכניסים את התקע לקוביות בצק כדי לערבב אותם בקצרה. מוסיפים את המרכיבים הנותרים, באמצעות מצורף וו המצורף, מתחילים ללוש אותם יחד.
- ללוש עד שהבצק מגיע יחד בכדור, להוסיף כף או עוד מים אם יש צורך, או קצת תוספת קמח אם הבצק נראה רטוב מדי. הבצק צריך ליצור כדור עדיין יציב. ממשיכים ללוש בצק עד שהוא חלק, גמיש, ולא עוד דביק, כ 10 דקות.
- מכניסים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת או בעטיפת פלסטיק, ומניחים במקום חם עד להכפלה. בשלב זה הבצק ניתן לקירור בלילה, אשר ישפר גם את הטעם.
- אגרוף בצק למטה לחלק 10 חלקים שווים (100 גרם כל אחד). רול כל חתיכה לתוך כדור חלק.
- לוקחים שני כדורי בצק ומניחים אותם זה לצד זה, נוגעים זה בזה, יוצרים אליפסה. גלגל את הסגלגל על הדלפק, אופקית, כדי לעזור מקל את שני כדורי בצק יחד. מניחים את כדורי הבצק הזוגיים במשך 5 דקות, מכוסים במגבת לחה.
- מחממים את התנור ל -400 מעלות. השתמשו בגליל כדי לשטח את כדורי הבצק המותאמים לתוך צורה אליפסה שטוחה, על ידי גלגולם לאורכם בשני הכיוונים. סובב את 90 מעלות סגלגל ולהפעיל את סיבוב מעל זה שוב. מניחים את הבצק שטוח על גיליון אפייה מרופד קלף. השתמש חותך פיצה לעשות קו מקצה לקצה, לאורך, חיתוך עמוק אבל לא כל הדרך. חזור עם הבצק שנותר, עד שיש לך 5 שטוח, לחמניות כפולה על גיליון אפייה. רק לפני הנחת הלחמניות בתנור, השתמש בצד של ידך או בקצות אצבעותיך כדי ללחוץ על החתך שנעשה עם חותך הפיצה, לחיצה חזקה על מנת לשטח את הבצק לאורך החריץ.
- מניחים את הלחמניות בתנור. מפזרים 1 כוס קוביות קרח בתחתית התנור כדי ליצור קיטור. אופים לחמניות במשך 15 עד 20 דקות, עד זהוב וקרום.
- עושה 5 גדול (כפול) לחמניות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 82 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 748 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |