הסדינים של Phyllo הם יריעות דקות של בצק המשמשים להכנת מאפים יווניים וממלאים פשטידות. ניתן למצוא את Phyllo טרי בשווקים יווניים ומזרחיים רבים, ובמדור המזון הקפוא של רוב חנויות המכולת, עם איות חלופי של "פילו" ו"פילו ". זה מגיע לחתוך לתוך סדינים גדולים כי הם התגלגל לתוך חבילה קומפקטית של 20-25 גיליונות. פחים ניתן להשתמש בשלמות או לחתוך לגודל הנדרש על ידי המתכון.
אריזות phyllo מסחרי ביותר יש כיוונים טובים לטיפול בצק, אבל זה יכול להיות קל יותר עם הטיפים הבאים:
- שמור על החבילה סגורה בעת הפשרה.
- להפשיר לילה במקרר. כמוצא אחרון בלבד, להפשיר בטמפרטורת החדר למשך חמש שעות ולהשתמש מיד.
- הכן את כל החומרים עבור המתכון שלך לפני פתיחת phyllo מופשר .
- על הידיים להיות יבשות ככל האפשר בעת הטיפול בבצק.
- הביאו את phyllo ארוז לטמפרטורת החדר לפני פתיחת ושימוש.
- הסר את phyllo מופשר מהחבילה ו לפרוש את הסדינים.
- מכסים את הפיילו הלא מסולסל עם סדין של נייר שעווה מכוסה במגבת לחה כדי לשמור אותו לח. הוא מתייבש מהר מאוד.
- כאשר אתה מסיר גיליון אחד בכל פעם, לכסות את שארית.
- אם אתה קורע פיסת phyllo בטעות, אל תדאג. אתה יכול תיקון חתיכות יחד כדי להשתמש בשכבה באמצע של מאפה, וזה יהיה רק לעתים רחוקות אם בכלל, להראות את המוצר הסופי.
- אם אתה צריך לחתוך אותו, להשתמש במספריים.
- ברגע שאתה משתמש בכמות בצק phyllo אתה צריך, להפשיל את כל הסדינים שנותרו עם נייר המגן המקורי, ולכסות אותם בזהירות עם נייר שעווה ועטיפת פלסטיק כדי לשמור על האוויר החוצה. את phyllo בשימוש יכול להיות מאוחסן בדרך זו במקרר במשך שבוע בערך. Refreezing הוא גם בסדר.
המפתחות לעבוד עם phyllo הם להיות מאורגנים ולעבוד במהירות. ברגע שאתה מקבל את העניין, תמצא את זה בחירה מצוינת עבור כל סוג של מנות - בשר, פירות, גבינה, ועוד.