In Greek: παξιμαδάκια, מבוטא pahk-see-mah-THAHK-yah
אתה לא צריך לטבול אלה עוגיות אפויות פעמיים קפה, קפה או חלב, אבל הם מושלמים בשביל זה. המתכון הוא עבור כמות גדולה, והם לשמור טוב, אבל כדי להפוך פחות, פשוט לחלק את המתכון. מכיוון שאין בהם חמאה או ביצים, הם יכולים להיות מאוחסנים במיכלי פלסטיק אטומים (לא בקירור) במשך מספר חודשים וקפאו לאחסון ארוך יותר. לאחר חברים על קפה? מגישים מסורת יוונית - paximathakia - אבל " ביסקוטי " יכול להיות קל יותר לומר.
מה אתה צריך
- כוס אחת קלוי
- שומשום (קרקע)
- 2 כוסות מיץ תפוזים (טרי, מתוח)
- 3 כוסות שמן זית
- מיץ של 2 לימונים בינוניים
- קליפה מגוררת של לימון אחד
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 כפית קינמון טחון
- 3 כפות אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כוס מים (פושרים)
- 18 כוסות קמח (לכל מטרה)
איך לעשות את זה
עבור החומרים של כיכרות:
- ממיסים את סודה לשתיה במיץ תפוזים.
- בקערת ערבוב משלבים את שמן הזית, קינמון, מיץ תפוזים ולימון עם סודה לשתיה, קליפה מגורדת, מים ושומשום.
- מקציפים בינונית גבוהה במשך 5 דקות עד לשלב משולב היטב את השמן ומיצים אינם מפרידים. (אם ערבוב ביד, השתמש במקצף והיכו עד לקבלת תערובת מלאה).
- בקערה נפרדת, חותכים יחד 16 כוסות קמח עם הסוכר ואבקת האפייה.
- מוסיפים את התערובת היבשה לנוזל לאט, באמצעות ווים או כפית עץ.
- לשים את הידיים עם הקערה עד הבצק מחזיקה יחד ואז פונים על משטח קמח. לושקים היטב במשך 10 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך, עד שהבצק חלק ורך. (הבצק יהיה רך ושמן יותר מבצק עוגיות אחרות).
- מחלקים את הבצק ל 8 חלקים כדי להכין 8 כיכרות קטנות.
מחממים תנור ל 390F (200C).
עבור כל כיכר:
- ללוש את הבצק עד צפוף (מחזיק יחד בחוזקה), מה שהופך אותו לתוך צורת כיכר.
- קמצוץ את התפר יחד, ולהפוך אותו כיכר כי הוא כ 14 אינץ 'ו 1/2 עד 3/4 אינץ' גבוה.
- מניחים את הצד התפר למטה.
- בעזרת סכין מקומרת (לא משוננת), פרוסים את הכיכר כמעט כל הדרך דרך 1/2 עד 3/4 "פרוסות (ראה תמונה ).
- מניחים את הכיכרות על גיליון עוגיות קליל (או שאינו מקל) או מחבת אפייה. אופים במשך 15 דקות ב 390F (200C) 3-4 ס"מ מעל לתחתית התנור. החלק התחתון צריך להיות זהוב ואת הדף צריך להיות רק מתחיל חום.
- מוציאים את הכיכר מהתנור וחותכים את כל הדרך דרך הפרוסות. אפשר להתקרר לגמרי.
- לחמם את התנור ל 200-210F (סביב 100C).
- כאשר מקרר היטב, מניחים את כל פרוסות זקוף בתוך אפייה משומנת קלות או לא מקל אפייה או מחבת צלייה. אופים ב 200-210F (100C) במשך 1 1/2 עד 2 שעות עד יבש.
טיפים:
- כדי טוסט שומשום, במקום אחד על שכבת על גיליון עוגיות מקל או תבנית אפיה וצלי כ 10 דקות ב 400 ° F.
- כדי לטחון את שומשום קלוי, להשתמש במערבב קטן / מסוק, מטחנת קפה, או מרגמה העלי.
- בגלל זה paximathakia מבוצעים ללא ביצים חמאה, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך מספר חודשים במיכל פלסטיק אטום יכול להיות קפוא. אפשר להתקרר לחלוטין לפני אחסון.
אלטרנטיבי: צימוקים כתומים Paximathakia להשמיט את שומשום וסוכר, ולהוסיף 1 כוס של דומדמניות שחורות או צימוקים שחורים קטנים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 67 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 48 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |