Solyanka (מאוית גם soljanka ), אשר בא מן המילה הרוסית עבור "מלח", הוא מרק שייתכן שמקורו באוקראינה במאה ה -17 ונעשה אהוב על ידי הרוסים. זהו מרק עבה, לבבי, נקניקיות, זיתים, צלפים, מלפפונים חמוצים, כרוב, לפעמים גזר, שמנת ושמנת חמוצה לקישוט. מלווה, כמובן, על ידי לחם מחיטה מלאה. יש גרסה צמחונית, אבל בשר solyanka הוא הנפוץ ביותר. זה יכול להיחשב סוג "הכל אבל את המטבח, כיור" סוג של מרק, אבל זה טעים הרבה יותר טוב מאשר השם מרמז.
זה נחשב לעתים קרובות תרופה הנגאובר האולטימטיבי כי זה מחליף את מלחים שאבדו לאחר לילה של התענגות.
מה אתה צריך
- עבור Sachet:
- 2 עלי דפנה
- 6 פלפל שחור
- 4 פירות יער allspice
- עבור מרק:
- 10 כוסות מים
- 4 כפות בסיס בשר בקר
- 1/2 כרוב ראש מגורר
- 1 כוס סלרי קצוץ
- 1 כף שמן
- 2 בצל קצוץ בינוני
- 2 גזר קלופים קצוץ
- 1 קילו נקניקיות קבאנוסי פולני, פרוס 1/4 אינץ 'עבה
- 2 חזה עוף מבושל, קובייה
- 1 כוס קותלי חזיר
- 3 מלפפון חמוץ קצוץ
- 1 (6 גרם) יכול להדביק עגבניות
- 2 כפות צלפים
- 3/4 כוס זיתים שחורים פרוסים
- 2 (14 גרם) פחיות עגבניות מבושל
- 1 כוס יין לבן יבש
- מלח ופלפל
- עבור לקשט:
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1/2 כוס קצוצה
- שמיר טרי לפי הטעם
איך לעשות את זה
הפוך את שקית גזה
- להכין את השקית על ידי קשירת עלי דפנה, גרגרי פלפל, ואת allspice בריבוע של הגבינה עם חוט שן.
- בעזרת קצות חוט השחיטה, קשרו את השקית על ידית סיר מרק גדול.
להכין את המרק
- מוסיפים את בסיס המים והבשר לסיר מרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים כרוב מגורר פרוסות סלרי, לחזור לרתיחה, להפחית חום ומבשלים 30 דקות.
- שים שמן למחבת גדולה וחום. מוסיפים בצל וגזר, ו sauté עד שקוף. מוסיפים נקניקיות, עוף, חזיר, מלפפונים חמוצים ורסק עגבניות. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים 2 דקות. מעבירים לסיר מרק.
- מוסיפים צלפים, זיתים, עגבניות מבושלות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את היין ומבשלים בעדינות במשך 20 דקות.
מגישים את המרק
- הסר את השקית וזורק. התאם את התבלינים במלח ופלפל במידת הצורך.
- מרתיחים מרק לתוך קערות חמות ומקציפים בשמנת חמוצה ושמיר או מעבירים אותם לשולחן לסועדים כדי לשרת את עצמם.
- מלווה מרק חם עם לחם multigrain.