El postre chajá הוא קינוח אורוגוואי מעניין. העוגה עצמה היא לא כל כך יוצאת דופן - רק שכבות טעימות של עוגת ספוג, מרנג, קצפת, ואפרסקים. זה הומצא על ידי אורלנדו Castellano בסוף 1920 ב Confitería Las Familias ב Paysandú (ראה Un poco de Historia sobre אל פוסטרה Chajá). החלק הבלתי רגיל הוא שמו של ציפור מקומית גדולה, מוזרה למראה, אל צ'אג'ה (המכונה גם "צרחן מצויץ"), שיש לה כיסי אוויר מתחת לעור (?) שכנראה הזכיר למר קסטלנו מרנג בעוגה. בדוק תמונה של הציפור הזאת ואתה תוהה איך זה השראה עוגה!
מה אתה צריך
- למרנג:
- 4 חלבונים
- 1/2 כפית שמנת טרטר
- 1 כוס סוכר
- קורט מלח
- 1/2 כפית וניל
- עבור העוגה:
- 1 תערובת של עוגות מלאך (או אחת
- מתכון עוגה ספוג , אפוי בשני סירים עוגה 9 אינץ ')
- עבור סירופ אפרסק ואפרסק:
- 6 עד 7 אפרסקים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כפית וניל
- אופציונלי: 2 כפות רום (או אודסק בטעם וודקה)
- קמצוץ מלח
- לקבלת קצפת קצפת:
- 2 כוסות קצף כבד
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית וניל
- קורט מלח
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 200 F. כדי להכין את המרנג: מקציפים את החלבונים ביצה ושמנת של אבנית עד שיצאו שיאים נוקשים להיווצר. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להכות עד פסגות הם נוקשים מאוד והסוכר הוא מומס. מקציפים בווניל וקורט מלח.
- מכסים גיליון אפייה עם נייר קלף. השתמש בשקית מאפה (או שקית זילוק עם פינה אחת חתוכה) כדי לקצץ בובות קטנות של מרנג על הקלף, קצת יותר קטן מנשיקותיו של הרשי. או מקטרת את המרנג ברצועות אשר יכול להתפורר לאחר שהם מבושלים ומשמש לקישוט החיצוני של העוגה.
- אופים חתיכות מרנג לפחות שעה וחצי, עד שהם יבשים לגמרי פריך. שמור על מרנגים בתוך מכולה אטומה או בתנור סגור עד מוכן לשימוש.
- הכינו מתכון עוגה ספוג או עוגת מלאך מזון בשני סירים 9 אינץ 'עוגה ואופים. מגניב לחלוטין במחבת, ולאחר מכן להסיר בזהירות.
- מקלפים ופורסים אפרסקים ומניחים אפרסקים פרוסים בכתם מעל קערה. לזרוק פרוסות אפרסק עם 1-2 כפות סוכר. תן אפרסקים לנוח על 20 דקות, השמירה מיץ אפרסק כי מנקז לתוך הקערה.
- מביאים 1 כוס מים, 1 כוס סוכר, ומיץ אפרסק שמורות לרתיחה, ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס. הסר מן החום ולתת מגניב. מערבבים בווניל, קמצוץ מלח, רום אופציונלי או וודקה, אם תרצה בכך.
- מערבבים 2 כפות סוכר לתוך הקצף הקצף והשוט עד שיצורים בינוניים ונוקשים. מערבבים וניל לתוך הקצפת, ומקררים עד מוכן להרכיב את העוגה.
- להרכיב עוגה: הפוך עוגות ספוג הפוך במהופך ואת כל העוגה בנדיבות עם סירופ אפרסק, להשרות את העוגות.
- מניחים שכבת עוגה אחת בצד ימין על מגש הגשה. מורחים קצת קצפת על העוגה, ואז מפוררים כמה חתיכות מרנג ומפזרים את מרנג מתפורר (על 1/2 כוס) על הקצפת. מוסיפים שכבה נדיבה של פרוסות אפרסק (שמציעות חלק לקשט את החלק העליון של העוגה), ואז העליון עם שכבת העוגה השנייה.
- מורחים קצפת על הצדדים ועל העוגה. לחץ על מרנג "נשיקות" או פירורי מרנג בצד העוגה, לקשט את החלק העליון של העוגה עם פרוסות אפרסק, קצפת יותר, ו / או יותר חתיכות של מרנג.
- צ 'יל עוגה ביסודיות לפני ההגשה.
הערה: יש אנשים שאוהבים להוסיף שכבה של dulce de leche לעוגה זו. אפשרות אחת היא לפצל את שכבות עוגה ספוג לחצי ולמלא אותם עם dulce de leche לפני לחלח אותם עם סירופ. או פשוט להפיץ שכבת dulce de leche מעל שכבת העוגה הראשונה, תחת הקצפת, כדי להוסיף שכבה נוספת של עושר!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 395 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 54 mg |
| נתרן | 125 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |