Dulce de Leche (הידוע גם בשם manjar, manjar blanco, ו arequipe ), הוא נערץ בכל רחבי דרום אמריקה. זה נמצא עוגות יום הולדת, גלידה , מאפים, עוגיות, ועוד. מתכונים משתנים לפי אזור, אבל ההליך הבסיסי הוא להרתיח חלב וסוכר עד לתערובת היא רוטב קרמל עבה וזהוב. זה תהליך איטי ששווי כל דקה.
זה קל למצוא מסחרית מוכן dulce de leche, אבל תוצרת בית היא הרבה, הרבה יותר טוב. אז תוציא כף, תשמע את משחק הכדורגל ברדיו, ותספור כמה פעמים אתה שומע את "המטרה!" לפני שלך dulce de leche מוכן.
מה אתה צריך
- 1 14 גרם של
- חלב מרוכז (כ 1/1 כוסות)
- 1 12 -ounce של
- חלב אידוי (כ 1/2 כוסות)
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- קורטוב נדיב של מלח (אופציונלי)
- מקלות קינמון (אופציונלי)
- 1 כף סירופ תירס
- 1 כפית וניל
איך לעשות את זה
- מניחים את החלב המאדים, סירופ התירס והחלב המרוכז בסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים את מקלות קינמון, סודה לשתיה, וקמצוץ של מלח לפי הצורך. (מלח הוא לא בדיוק מסורתי אבל עוזר להגביר את הטעם).
- מבשלים ומערבבים על חום בינוני-נמוך. המים יתחילו להתנדף כאדים. מערבבים בהתמדה כך התערובת לא מקל על החלק התחתון של המחבת ולצרוב. להתאים את הטמפרטורה כך התערובת נשארת רק בקושי על מבשלת.
- התערובת תתחיל לאט לעבות ולהכהות מעט בצבע. ממשיכים לערבב - זה לוקח סבלנות!
- מבשלים ומערבבים עד שהעיסה עושה בועות איטיות גדולות ועבה מאוד. הרם את הכף מתוך הסיר ו טפטף כמה קרמל על פני השטח. אם זה יוצר סרט שאינו נעלם לאחר 10 שניות בערך, הוא מוכן. כמו כן, לבדוק על ידי גרירת הכף לאורך תחתית הסיר. אתה אמור להיות מסוגל לראות את התחתית של הסיר במשך כמה שניות לפני התעבות סמיך נסגר על עצמו ומכסה את התחתונה. התערובת תהיה מבשילה במשך 30 עד 45 דקות.
- הסר מהחום ולתת מגניב במשך 5 דקות. מוציאים מקלות קינמון ומערבבים בווניל.
- בואו להתקרר לחלוטין ולהגיש.
עצה: אם התערובת מתחילה להיצמד לתחתית המחבת ולצרוב, אתה יכול לשנות במהירות לסיר טרי. אם יש חתיכות שרופות כבר מעורבב, מסננים את התערובת דרך מסננת רשת בסדר לתוך הסיר הנקי, וממשיכים לבישול ערבוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 532 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 69 mg |
| נתרן | 495 מ"ג |
| פחמימות | 79 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |