לתפוס את החרב שלך, להדליק את האש ולקבל צליה
לפני יותר מ -400 שנה, חווה בקר הוצגה לאזור ריו גרנדה דו סול של ברזיל. קאובויים, קראו לגאוצ'וס, אספו את הבקר הזה, וכמו הבוקרים של טקסס, יצרו סגנון בישול חדש. הם קראו לה צ'ורסקו, שהיא ברביקיו ברזילאי. אף כי סגנון זה של ברביקיו לא היה מבוסס על עשן כמו זה של דרום ארצות הברית, יש לו את כל המסורות והאלמנטים של ברביקיו אמריקאי .
Churrasco התחיל במאות ה -16 וה -17 ו התפשטה ברחבי ברזיל כולה של 1940s כמו הגאוצ'ו התפשט ברחבי הארץ.
במקור, הנוסחה הסטנדרטית לברביקיו בסגנון ברביקיו היתה לבשר מעיל במלח גס. הבשר היה יושב במשך כ -30 דקות כדי לספוג את המלח ולאחר מכן הונח מעל האש. מאוחר יותר נעשה שימוש במי מלח מים כדי לשמור על לחות בזמן הבישול. הבשר היה בדרך כלל לא מתובל. עוף טלה, לעומת זאת, מתובל עם מרינדה עשירה בלילה לפני הבישול. הבשרים הם מקומות על שיפודים ארוכים דמויי חרב ומבשלים על אש פתוחה. כיום עם הפופולריות ההולכת וגדלה של סגנון זה של צליה, אתה יכול אפילו לקנות גריל churrasco.
Churrasco היא הרבה יותר מאשר דרך בישול של ריו גרנדה דו סול - זה אורח חיים. בירה הברביקיו של ברזיל היא העיר של נובה ברשיה אשר יש פסל של אדם בישול ברביקיו בכיכר המרכזית.
בשנות ה -40 היו בעיר כ -150 אלף תושבים. מאז האוכלוסייה ירדה לכ -30,000 בשל יציאת המונים של אנשים עוזבים לפתוח ברביקיו מסעדות ברחבי ברזיל.
הפופולריות של הברביקיו הברזילאי יש להוביל את הקמתם של מאות מסעדות, popping up בכל רחבי העולם.
בתפריט, אתה בדרך כלל למצוא צלעות הממשלה , linguica (נקניק בסגנון פורטוגזית), קבב טלה , רגלי עוף, דגים שורה שלמה של מאכלים אחרים.
כל הבשר מבושל על שיפודים ארוכים להציב על המדפים מעל האש עם פריטים fattier הניח על גבי כך מיצים יהיה לטפטף למטה טעם הטעמים האחרים. כאשר הבשר מבושל, המלצרים לשאת את השיפודים מסביב, שולחן לשולחן, גילוף חתיכות על הצלחת שלך. בלי לזוז מהטבלה שלך, אתה יכול לחוות מנות ללא הגבלה כמעט עד הבטן שלך נכשל לך הגיע הזמן עצים בחוץ. זה באמת חוויה אוכל נהדר.
אתה יכול לחוות את זה בבית גם כן. קבב הם אחד הדברים הכי קל לגריל. ומכיוון שהמסורת היא להניח רק סוג אחד של בשר על כל שיפוד, הבעיה של זמני בישול שונים מסולקת. בפעם הבאה יש לך צבא מעל, לנסות ברביקיו הברזילאי.