ברברה לוצ'י ובעלה ריקארדו מנגי מפעילים את מסעדת וצ'ה קנטנה ד'לה לה פרה ואת בר היין בפרדאפיו אלטה (Predappio Alta), עיר גבעה יפה בהרים מדרום-מערב לפורלי (Forlì), עיר באזור אמיליה-רומניה (Emilia-Romagna) המרכזי.
Ciambella Romagnola שלה, את העוגה המסורתית של האזור, הוא די קל לעשות. זה נהדר לארוחת הבוקר, טבול חלב חם, קפוצ 'ינו, או לאטה קפה. זה גם נחמד בסוף הארוחה, או עם כוס יין קינוח או מטפטף zabaione , רוטב פירות, או זיגוג לימון פשוט.
מילה אחת של אזהרה: לא לגדול את המתכון. זה עובד בצורה מושלמת כפי שהוא.
מה אתה צריך
- 1 1/4 כוסות / 250 גרם סוכר
- 5 ביצים
- 4 כוסות בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה (היא משתמשת כיתה איטלקית 00, בתוספת קמח נוסף לאבק את מחבת העוגה)
- 1 כוס / 250 גרם חמאה לא מומלצת (מומסת, בתוספת תוספת לשימון תבנית העוגה)
- 1 לימון
- 1 כוס / 250 מ"ל חלב
- 6 כפיות אבקת אפייה (או שתי מנות של 16 גרם של lievito chimico , המקבילה האיטלקית של אבקת אפייה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס סוכר פנינה (סוכר גס / סוכר של מעצב)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 360 F (180 C) עם המעמד שבתחתית.
- חמאה עובש הטבעת; להיות יסודי, ולאחר מכן קמח אותו, הקשה עליו הפוך כדי להסיר עודף קמח.
- שים את הסוכר מגורען בקערת ערבוב עמוק וסדק את הביצים לתוכו. מקציפים עם מערבל ידני או מערבל מיקסר מוגדר נמוך / בינוני במשך 3-4 דקות, או עד לתערובת הוא צהוב קטיפתי.
- מוסיפים כשליש מהקמח לתערובת הביצים והסוכר, ומכניסים את הבלילה לכעבור דקה. מוסיפים עוד שליש מהקמח ומכים עוד דקה.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומכים עוד 30-40 שניות.
- לאחר מכן, להוסיף את לימון zest.
- מקציפים למחצית החלב, וחצי מהקמח הנותר. אחר כך היכו את שאר החלב ואת שאר הקמח.
- מוסיפים את אבקת האפייה ומכניסים אותה פנימה. הבלילה תהיה שמנת למדי. (אתה יכול להוסיף עוד כף חלב בשלב זה אם הבלילה נראה יבש מדי.)
- יוצקים את הבלילה למחבת, באמצעות מרית גומי. תן למחבת מלא כמה שייקים מהירה, ואת ברז אותו פעם או פעמיים נגד הדלפק שלך כדי לרמות את הבלילה ולשבור את כל בועות אוויר גדול.
- מפזרים את הסוכר הפניני הגס מעל החלק העליון של העוגה.
- אופים במשך 40-45 דקות.
בעריכת דאנט סנט אונג '
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 435 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 155 מ"ג |
| נתרן | 487 מ"ג |
| פחמימות | 54 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |