Castagnaccio הוא מתכון טוסקני מסורתי מאוד כי הוא עשה בדרך כלל בכל סתיו. זה קשור במיוחד עם לוקה ושאר טוסקנה, אבל דומה עוגות ערמונים סתום נעשים גם באזורים אחרים איטלקית כגון ליגורה, פיימונטה, ונטו, לומברדיה, אמיליה רומניה, בשוויץ, ועל האי הצרפתי קורסיקה.
זהו עוגה צפופה, שטוחה, משוננת, וזו מנה יוצאת דופן, כי זה קינוח, אבל לא מתוק מאוד, ועשה עם כמה מרכיבים - כגון שמן זית ורוזמרין - כי הם בדרך כלל קשורה יותר עם מנות מלוחות. זה יכול להיות טוב יותר כפי שתואר "חצי שטוח sweetbread," למרות שזה לא ממש מסמר אותו למטה.
זה מאוד מזין ופשוט לעשות, אז לנסות את זה ולראות איך אתה אוהב את זה! זה מוגש נהדר אחרי ארוחה בסתיו לבבי עם כוס של סנטו ויין , נוצינו או כל יין קינוח מתוק אחרים. זה יעשה תוספת יוצאת דופן ועונתית המתאימה לשולחן ארוחת חג ההודיה, ומאז זה פשוט קורה להיות צמחוני, טבעוני, ללא גלוטן לקטוז חינם, קינוח חלופי נהדר עבור אלה עם מגבלות תזונתיים.
כדי לעשות את זה קצת יותר כמו קינוח, אתה יכול גם להוסיף אבקת קקאו ולהגדיל את הסוכר קצת, ו / או להשמיט את רוזמרין. מאז, כמו רוב המסעדות האיטלקיות המסורתיות, יש וריאציות אינסופיות על המתכון, אתה מוזמן להתנסות להוסיף ולהשמיט מרכיבים על פי הטעם האישי שלך. כמה רעיונות של וריאציות ניתנים מתחת למתכון.
חשוב להשתמש קמח ערמונים טריים ואיכותיים. אם אתה לא מצליח למצוא קמח ערמונים, זה פשוט להפליא לעשות משלך ערמונים קלויים, אם יש לך מעבד מזון או טחנת. או שאתה יכול להזמין כמה קמח ערמונים באינטרנט.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות קמח ערמונים (מנוף)
- 3 כפות שמן זית (בתולה)
- 1 מלח קמצוץ (מלח ים דק)
- 1/2 כוס צימוקים (ספוג במים חמים במשך 10-15 דקות, סחוט היטב סחוט של עודף מים)
- 1/3 כוס אגוזים (קצוץ וקלוי)
- 1/3 כוס אגוזים
- 1 כף רוזמרין (עלים טריים)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 375 מעלות צלזיוס (190 ° C).
- מניחים את קמח הערמון בקערה גדולה.
- בהדרגה לטאטא 2 כוסות מים חמים כדי ליצור עבה, חלקה הבלילה. לטבול ב 2 כפות שמן זית, מלח, צימוקים. מערבבים היטב עם כפית עץ.
- מעבירים את המחבת לעוגה עגולה. מפזרים את האגוזים, צנוברים, רוזמרין ושמן זית שנותר באופן שווה על החלק העליון, מטגנים קלות עם מרית כדי לדבוק בהם, ואופים בערך 30 עד 35 דקות, או עד שהם משחימים היטב.
וריאציות
- להשמיט את האגוזים ו / או צנוברים
- להשמיט את עלי רוזמרין
- החלף את הצימוקים בקליפת תפוז קצוצה מסוכרת, קצוץ מיובש דובדבן שחור, תאנה מיובשת קצוצה, תפוח קצוץ או תאריכים קצוצים (או כל שילוב שלהם)
- מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת ו / או 5 גר 'שוקולד מריר כהה, או 1/4 כוסות של שוקולד מריר למחצה
הגרסה האהובה עלי אישית היא: קקאו ושוקולד, דובדבנים מיובשים קצוצים ומעליהם אגוזי מלך ושמן זית (משמיטים צימוקים, צנוברים ורוזמרין).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 298 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 54 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |