זה ברווז confit הוא יחסית מהיר וקל לעומת השיטה המסורתית. רגלי ברווז הם במרינדה לילה ולאחר מכן הם שחומים ואופים לאט במשך 3 שעות בסך הכל.
זהו מתכון קיצור, אבל רגלי הברווז יוצאים עדינים וטעימים בשבריר הזמן. מגישים את הברווז עם גראטן תפוחי אדמה או תפוחי אדמה קלויים.
מה אתה צריך
- 4 רגליים ברווז גדול
- 1 כפית מלח (כשר)
- 1/2 כפית פלפל שחור (טריים הקרקע)
- 1/2 כפית טימין (מיובש או 2 כפיות עלים טימין טריים)
- אופציונלי: 2 גרגרי ערער (כתוש)
- 1 עלה דפנה גדול (מתפורר)
- אופציונלי: 1 כוס ברווז כוס
איך לעשות את זה
- מניחים את רגלי ברווז בתבנית אפייה רדודה או במחבת. הם צריכים להשתלב בלי הצפיפות.
- בקערה קטנה, לשלב את מלח, פלפל, טימין, גרגרי ערער מרוסק, ואת עלי מפרק מתפוררים. לשפשף את הרגליים ברווז בכל רחבי בתערובת.
- מכסים את התבשיל בעטיפת פלסטיק ומקררים בן לילה או עד 24 שעות.
- כאשר אתה מוכן לבשל את הברווז, לחמם את התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- פאט את הרגליים ברווז עם מגבות נייר כדי להסיר לחות עודף. לא לשטוף. מניחים את הרגליים ברווז, בצד העור למטה, במחבת גדולה, כבד כבד תנור על חום בינוני. מבשלים אותם בערך 8 עד 10 דקות בכל צד, עד שהם משחימים ויש לך שפע של שומן שניתנו. ב -10 או 12 אינץ 'מחבת ברזל, אתה צריך על 1/4 אינץ' של שומן. הוסף עוד שומן ברווז אם אתה צריך את זה.
- אם המחבת אינה בטוחה או שאינה גדולה מספיק כדי להתאים את הרגליים, הזיזו את הרגליים והשומן לתבנית אפייה גדולה מספיק כדי שיתאימו. מכסים את המחבת או את תבנית האפייה בחוזקה. אופים במשך 2 שעות.
- הסר את רדיד ולהמשיך אפייה, עם הרגליים עדיין העור ואת השומן בצד, במשך שעה וחצי. יוצקים את כל כף היד, אך ממשיכים לאפות, בצד העור למעלה, עוד 30 דקות.
מגישים עם גראטן תפוחי אדמה או תפוחי אדמה קלויים.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 764 |
| שומן טוטאלי | 64 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 190 מ"ג |
| נתרן | 715 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |