משפטי מאכלי ים הוא פופולרי החוף המזרחי שרשרת מסעדה והם עושים צ 'אודר צדפה נהדרת. אם אתה אוהד של מאכל זה טעים בעל שם, אתה תהיה שמח לדעת כי זה קל לעשות בבית.
כמו רוב צדפות צדפות, מתכון של מאכלי ים משפטי כולל littleneck צדפות, שום , בצל, תפוחי אדמה, ושמנת. עם זאת, יש מרכיב סודי זה עושה את זה להתבלט מכל שאר chowder מתכונים. המפתח לטעם החתימה הזה הוא לא יותר מאשר בשר חזיר קטן, והקרקלינים יוצרו בזמן עיבודו.
מה אתה צריך
- 4 ליטר ליטלנק צדפות (כ 1/3 כוסות מבושל וקצוץ)
- 1 שום ציפורן (קצוץ)
- 1 כוס מים
- 2 גרם בשר חזיר (קצוץ דק)
- 2 כוסות בצל קצוץ (קצוץ)
- 3 כפות קמח (לכל מטרה)
- 1 1/2 קילו תפוחי אדמה (מקולף, חתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
- 4 1/2 כוסות צדפות מרק
- 3 כוסות דגים מלאי
- 2 כוסות קרם בהיר
- אופציונלי: קרקרים צדפות
איך לעשות את זה
- נקו את הצדפות והניחו אותן בסיר גדול יחד עם השום והמים. אדים את צדפות עד שהם פתוחים (כ 6 עד 10 דקות, בהתאם לגודל שלהם).
- מסננים ומוציאים את הצדפות, שומרים את המרק בקערה.
- מבשלים את בשר הצדפות ומניחים בצד. מסננים את מרק צדפות או דרך מסנני קפה או cheesecloth ולהניח בצד.
- בסיר גדול, כבד, הופך את בשר החזיר . הסר את cracklings ולהניח אותם בצד.
- לאט מבשלים את הבצל בשמן, מערבבים לעתים קרובות במשך כ 6 דקות, או עד מבושל דרך אבל לא שחום.
- מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב רצוף במשך 3 דקות.
- מוסיפים את צדפת צדפות שמורה ומלאי דגים, וכן להקציף כדי להסיר כל גושי קמח .
- מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים את תפוחי האדמה, מורידים את החום ומבשלים עד שהבצלים מבושלים דרך (כ -15 דקות).
- מערבבים את צדפות שמורות, בשר חזיר מלח, קרם בהיר. מחממים את הצ 'אודר עד שזה הטמפרטורה אתה מעדיף.
- מגישים בקערות מרק גדולות עם צדפות צדפות בצד.
מתכון מקור: "ספר בישול Seafoods משפטי" מאת ג 'ורג' ברקוביץ, ג 'יין Doerfer (Doubleday). נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 475 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 88 mg |
| נתרן | 1,220 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |