Polenta, מבוטא poh-lehn-tah, הוא דייסת תירס או דייסה שמקורם בצפון איטליה כאיכר מזון. זה לא יכול להיות פופולרי במיוחד בארצות הברית, אבל זה מצרך כי רבים האמריקאים האיטלקים ליהנות כחלק המורשת שלהם. אף על פי שהמאכל היה ידוע פעם כמזון לעניים, הוא הועלה למעמד גורמה דרך מבקרי מזון וניתן למצוא אותו בתפריטים של כמה מהמסעדות האלגנטיות ביותר.
למרות שרובם עשויים בדרך כלל עם קמח תירס צהוב גס, polenta יכול גם להיות עשוי קמח תירס צהוב צהוב או דק. מתכונים מסורתיים קוראים לבישול איטי במים או במרק, למרות שרוב זמן הבישול יכול להיות ללא השגחה. קיצורי דרך מודרניים כוללים את השימוש של פולנטה מיידית או מיידית. Polenta משמש לעתים קרובות כמו סומק עבה, רך, אשר עשוי להיות מעוטר ברוטב, ragoût לבבי, או גבינה. פולנטה מבושל יכול גם להיות מקורר עד המשרד לחתוך לתוך טריזים, סיבובים, או צורות אחרות, אשר יכול להיות אפוי, בגריל, או מטוגן.
5 סוגי פולנטה
כמו שיבולת שועל או אורז, polenta הוא תכליתי יכול להיות מוגש במגוון דרכים בכל ארוחה של היום. מה נוסף לו וכיצד הוא מוצג יכול לגרום לו להרגיש חלק מארוחה אלגנטית או סתם צהריים פשוטה. ישנם סוגים שונים של polenta מבוסס על הכנת המנה. שונים הם:
- פולנטה קרקעית גסה
- קרקעית דק
- פולנטה מיידית
- פולנטה לבנה
- מבושל (צינור) פולנטה
שימושים פולנטה
Polenta משמש בדרכים שונות בהתאם לארוחה של היום שבו הוא מוגש.
- מגישים פולנטה רכה, רגיל או עם עשבי תיבול או גבינה, כמו צלחת בצד.
- השתמש polenta כבסיס המנה העיקרית צמחוני, עם רוטב או רוטב ירקות לבבי ragoût.
- מגישים polenta במקום פסטה או אורז כמו ליווי רטבים בשר , תבשילים, או chilis.
- נסה פולנטה רכה מבושל כמו דגני בוקר חמים, עם פירות טריים או יבשים, אגוזים, קינמון וחלב.
- השתמש סיבים polenta אפויים או בגריל כבסיס עבור מתאבנים או מתאבנים.
- השתמש polenta מבושל או תוצרת בית בקדרות.
- השתמש polenta להחליף את ביסקוויט או בצק עלים ציפוי על פשטידות סיר.
מתכונים Polenta
הנה רק כמה מתכונים פולנטה כי הם מגוונים. נסה הראשון הבסיסי, כדי לקבל את התחושה של המנה כמו מרכיב הבסיס במנות מורכבות יותר. חייג את ניצבים כפי שאתה מקבל יותר מוכר עם מה עובד הכי טוב בשבילך ואת החיך שלך.
שני גבינת פולנטה קדרה עם פטריות, תירס ותרד
עוגות הפולנטה של מייקל צ'יארלו עם פטריות קרמל