הונגרית csipetke הוא צלב בין אטריות כופתה. הם יכולים להיות מבושלים ישירות מרק, מרק תבשיל, או במים פשוטים, והם ליווי נהדר עבור גולש בשר גולאש או כל צלחת עשירה עם מיץ פאן או רוטב.
Csipetke הוא אחד הסגנונות המהירים של אטריות תוצרת בית להכין. השם שלהם מגיע מהדרך בה הם נוצרים. קמצוץ של בצק, בערך בגודל של עשרה סנט, מתגלגל לכדור, משוטח ויורד למים רותחים במהירות, מבושל עד רך.
בעוד csipetke עשוי להיראות כמו nokedli, המקבילה ההונגרית של spaetzle גרמנית, nokedli להתחיל עם הבלילה שנכפה באמצעות מסננת, מסננת, או פומפיה אטריות. Csipetke, לעומת זאת, הוא עשה עם בצק שיכול להיות התגלגל בין האצבעות.
סוגי אטריות הונגריות
אטריות ביצים הונגריות, הידועות בשם Magyar tojasos teszta או metelt, הן חלק חשוב של המטבח. ואת המספר העצום של צורות כנראה יכול להיות רק מתחרה על ידי פסטה איטלקית. הונגרים חותכים אותם, צובטים אותם, מגררים אותם, משליכים אותם ומגלגלים אותם.
הנה כמה מן הצורות הפופולריות ביותר של אטריות הונגריות, כל עשוי מאותו. רק אחד משתמש בצק שונה במקצת הוא Tarhonya או הונגרית ביצה ביצה מתכון .
- ביתו: אטריות בצורת אלפבית.
- Cérnametélt: תוספת אטריות בסדר, ממש אטריות חוט.
- Copfocska: זנב מעוות או אטריות צמות.
- Csiga: חלזונות או בצורת פגז אטריות עשה על לוחות csiga מיוחד. מרק עוף עם אטריות csiga שימש מסורתי חתונות במדינה הישנה כי csigas היו האמינו שיש תכונות הפוריות- inducing. הרבה כמו דבורים quilting באמריקה, נשים כפריים כפריים של הונגריה להיפגש ולהפוך csiga ההחלטות לאירוע חברתי. ידיים רבות לעשות עבודה קלה להגדיר בחנות של אטריות שיימשך לאורך כל השנה.
- Csuszedli: אטריות רחבות או אטריות ארוכות, רחבות.
- Fodros Nagykocka: איטריות מרובע גדול, מרובע.
- Kaposztás: אטריות מרובע גדול, פשוטו כמשמעו "כרוב" בגלל השימוש בו עם כרוב מוקפץ.
- Kiskocka: אטריות מרובע קטן.
- Gyémánt: קטן בצורת יהלום אטריות.
- אורסו: אטריות ספירליות דומות לרוטיני איטלקי.
- Szarvacska: אטריות קרן קטנה דומה מקרוני מרפק (גם שם עבור מעט מעוות אטריות).
- Tarhonya: Tarhonya הוא אטריות מגוררת ביד המכונה גם שעורה ביצה. על פי "חנות היבוא ההונגרית" של אוטו ו"דילי", "... תרהוניה מתוארכת לשבטי המגיארים הנוודים.המגיארים נשאו אספקה מספקת על טרסותיהם הארוכות על פני המישורים ההונגריים.האטריות המיובשות שכבשו מקום קטן והוכנו במהירות סעודה קשה על אש פתוחה ... ". Tarhonya ניתן לבשל במרק או מטופלים כמו אורז, שעורה או כל גרגר אחר.
- Virag: אטריות בצורת פרח.
מה אתה צריך
- 1 ביצה גדולה, מכות
- 2 כפות מים
- 1/4 כפית מלח
- 6 כפות קמח לכל מטרה
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית מערבבים יחד ביצה אחת גדולה, 2 כפות מים, 1/4 כפית מלח. מוסיפים 6 כפות לכל מטרה קמח ולשים עם קצות האצבעות שלך עד מוצק, בצק צורות חלקה. מוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
- מכסים בניילון ונותנים לנוח 30 דקות. בינתיים, במקום סיר גדול של מים מומלחים על לרתיחה. לצבוט את חתיכות הבצק על גודל של שקל ו להתגלגל לתוך הכדור ולאחר מכן לשטח אותם עם האצבעות. זרוק אותם לתוך המים רותחים במהירות. מבשלים במשך 15 דקות או עד למכרז. אל תיבהלו אם csipetke שלך הם כל צורות וגדלים שונים והם קצת מרופט. ככה הם אמורים להיראות.
- מסננים ולשטוף csipetke. מגישים במרקים כמו מרק גולש הונגרי או תבשילים כמו בשר גולש הונגרי .
- Csipetke גם יכול להיות מבושל ישירות במרק מרק או מרק תבשיל. אם לא נעשה שימוש מיידי, מעיל csipetke עם חמאה או שמן וחנות מכוסה במקרר.
הערה: וריאציה csipetke קורא לגלגל את הבצק לעובי 1/4 אינץ 'חיתוך לתוך 1 אינץ' לתוך 1/2 אינץ 'חתיכות ו סלסול אותם לתוך גליל בכף היד או על הלוח csiga. ייתכן שיהיה צורך להגדיל את זמן הבישול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 125 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 293 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |