המתכון ההונגרי הזה למרק דובדבנים חמוץ עובר בשמות רבים - ליגי פלפל , כרוביות , קציצות , סיביר - ומתיקותו משתנה עם הטבח. זה בדרך כלל שימש קר בקיץ כאשר דובדבנים בשפע.
מרק זה נעשה באופן מסורתי עם דובדבנים מורלו אדומים כהים, אבל כל דובדבן פאי טארט, כמו דובדבנים מונטמורנסי אדום אש, יפעל בקמצוץ, כל עוד הם טריים או לכל הפחות קפואים. (אין להשתמש משומר.) לעולם לא להשתמש דובדבן בינג מתוק. כמה מתכונים קוראים קינמון וציפורן, עם דובדבנים נותרים לא מסודרים.
מה אתה צריך
- 6 כוסות מים
- 1 קילו דובדבנים חמוצים טריים, מגולענים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית סוכר ממתקים
איך לעשות את זה
- בסיר גדול, מבשלים דובדבנים עם מים ו 3/4 כוס סוכר עד לעשות, על 10 דקות.
- בינתיים, בתוך קערה בינונית, מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מלח וסוכר ממתקים עד חלקה.
- כאשר דובדבנים נעשים, מזג את תערובת שמנת חמוצה עם כמה מצקות של נוזל דובדבן חם, מחלחל עד חלקה. מעבירים את המחבת עם דובדבנים ו whisk עד חלקה. מבשלים 5 דקות, אבל לא להרתיח.
- מגניב לטמפרטורת החדר באמבט מים הקרח. מקום פלסטיק לעטוף ישירות על פני השטח של המרק (כך העור אינו טופס) ו לקרר עד קר. מגישים קר כמו קורס ראשון כפי שהם עושים בהונגריה או כמו קינוח עם בקבוק של שמנת חמוצה או קצפת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 279 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 23 מ"ג |
| נתרן | 254 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |