בטח, אתה יכול לקנות קצת לחם חיטה צרפתית בחנות, אבל אתה לא תקבל את אותו טעם טעים כמו לחם ביתי. זה מתכון קל מאוד לשימוש, נהדר למתחילים, וזה לא דורש שום מחבת מהודרת, רק גיליון אפייה.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס מים (טמפרטורת החדר)
- 1 כפית שמרים (פעיל יבש)
- 2 כפית סוכר (חום)
- 1/2 כפית מלח
- 1-1 / 3 כוסות קמח (חיטה מלאה)
- 3/4 כוס קמח (קמח לחם)
- 2 כפות תירס (לאפייה)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מערבבים מים ושמרים. מוסיפים סוכר חום, מלח וקמח מלא. מערבבים היטב. לאט לאט להוסיף קמח הלחם שנותר, מספיק קמח כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה. מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 4 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק רך וחלק למגע. מניחים את הבצק בקערה משומנת בינונית. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים במטלית נקייה ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה אחת או עד להכפלה.
- משמנים ומפזרים קמח תירס על גבי תבנית אפייה. מוצצים את הבצק . מכניסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים במשך 4 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. מרדדים את הבצק למלבן ארוך, באורך 15 ס"מ. מגלגלים בצק לאורך הצד הארוך. קמצוץ תפרים ותחוב תחת הקצוות. הגדר כיכר על גיליון אפייה מוכן. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל.
- השתמש סכין חדה לחתוך 4 או 5 חתכים על פני החלק העליון. אופים לחם ב 375 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות או עד חום זהוב. הסר את הלחם מן הסדין ונתן מגניב על המדף.
לחם אפייה טיפים:
- לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
- שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
- אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
- ריסוס לחמניות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
- מברשת לחמניות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- מברשת לחמניות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
- מברשת לחמניות עם חמאה מיד לאחר האפייה לייצר קרום רך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 91 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 400 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |