קבל טעים, עסיסי, ומכרז ציפור עם מרינדה פשוטה
עוף, במיוחד ללא עצמות, חזה עוף ללא עור , בדרך כלל טעם טוב יותר ויש לו מרקם טוב יותר אם אתה מריח אותו לפני הבישול. בעוד מרינדות קל לערבב, כמה טיפים על מתכונים, פעמים, בישול יסייע להבטיח את העוף שלך הוא טעים ככל האפשר.
בחר את המרינדה שלך
המרינדות משלבות חומצה, כמו מיץ לימון, יוגורט או חומץ, עם שמן ותמציות טעם כמו מלח, פלפל, עשבי תיבול, פירות וחרדל.
ישנם מתכונים רבים זמינים עבור מרינדות ואתה תמצא כי רוב קל מאוד לערבב.
אתה יכול גם הניסוי בעצמך על ידי ערבוב מיץ לימון חלק 1 עם שמן זית חלק 1, הוספת קצת חרדל, מלח, פלפל, ועשבי תיבול טריים או יבשים. אין באמת שום דרך להשתבש עם תהליך זה. תהנה עם זה.
השלם מתכון המרינדה שלך
בזמן שאתה יכול לשחק עם מתכונים המרינדה, יש כמה טיפים מפתח אתה רוצה לזכור.
- כדי להגדיל את הטעם של המרינדה שלך, לשמור על כמות השמן שאתה מוסיף לבדוק. המרינדה הטובה ביותר (שלא כמו רוטב הסלט הטוב ביותר ) הוא חצי שמן וחצי חומצה.
- השתמש עשבי תיבול טריים בכל הזדמנות אפשרית. אם אתה משתמש עשבי תיבול מיובשים, למחוץ אותם בין האצבעות כדי לשחרר את השמנים ארומטי לפני הוספתם למרינדה.
תערובת מרינדה
זה הרבה יותר קל לערבב את המרינדה שלך ישירות בתיק אחסון כבד רוכסן מזון כבד יותר מאשר קערה או מיכל אחר.
כל שעליך לעשות הוא להוסיף את העוף, לאטום את התיק, squish קצת לערבב הכל, ואז לקרר.
טריק זה גם עושה לנקות רוח כי אתה יכול פשוט לזרוק את התיק כאשר אתה מסיים marinating. אין להשתמש בשקית שהכילה עוף גולמי.
- מניחים את השקית של עוף במריחה על מחבת או בקערה כדי למנוע דליפה במקרר. זיהום צולבות של מיצי עוף גלם יכול לזהם מזונות אחרים, כדי להיות זהירים במיוחד עם צעד זה.
זמני ההתמכרות
כמה זמן אתה צריך למרוח את העוף שלך? זוהי אחת השאלות הנפוצות ביותר והתשובה משתנה. זה תמיד הכי טוב למרינדה לא יותר מאשר קרא במתכון.
אם אין לך מתכון, שעתיים הוא בדרך כלל זמן טוב marinating, אם כי ייתכן שתרצה ללכת קצר או ארוך יותר מזה. הרבה זה הולך להיות תלוי בעוצמה של טעמים במרינדה שלך.
USDA אומר כי עוף ניתן מליח במשך יומיים. עם זאת, אתה צריך להיות זהיר לגבי פעמים המורחבת ככה. עוף יכול להיות רגיש אם הוא מושרה זמן רב מדי, כי החומצה יתחילו לשבור את הבשר. תגובה חומצית זו היא למעשה מה שעושה את המכרז עוף, אבל יותר מדי של דבר טוב יכול לייצר השפעות בלתי רצויות גם כן.
- אם זמן המריחה שלך קצר משעה, אין צורך למקם את העוף במקרר. עם זאת, זה לא רעיון רע בכל מקרה, במיוחד אם המטבח שלך קצת חם.
בישול עוף במרינדה
לאחר עוף המרינדה שלך מוכן, אתה יכול לבשל אותו בשיטה המועדפת עליך. אמנם זה קל, אתה צריך להמשיך לעקוב אחר נוהלי בטיחות מזון טוב אז המשפחה שלך לא חולה.
- לבשל עוף במרינדה, להרים אותו מן המרינדה ומניחים אותו על הגריל או במחבת. אין לשטוף אותו או לייבש אותו עם מגבות נייר, אתה רוצה לשמור על טעם רב ככל האפשר.
- אתה יכול לצחצח קצת את המרינדה על העוף כפי שהיא מבשלת. מטעמי בטיחות מזון, הפסק להוסיף מליח לא מבושל 3 עד 5 דקות לפני סיום זמן הבישול. המרינדה צריכה "לבשל" במשך כמה דקות לפני שאתם משרתים את העוף.
- תמיד לבשל עוף לטמפרטורה פנימית של לפחות 160 F. זה קל לבדוק עם מדחום מזון.
- מחק כל המרינדה הנותרים. אתה יכול למקם אותו בסיר קטן לרתיחה במשך 2 עד 3 דקות, ולאחר מכן משרתים אותו כמו רוטב התרנגולת. אף פעם לא משרתים את המרינדה לא מבושל או לא מבושל כי זה היה במגע עם עוף גלם.
נסה יבש רוב
מרינדות יבש, או משפשף יבש, הם חלופה מצוינת מרינדות נוזלי ויש מתכונים נהדר רבים זמינים עבור עופות . לשפשף הוא בדרך כלל תערובת של מלח, פלפל, סוכר, עשבי תיבול, ותבלינים כי הוא שפשף ישירות על בשר העוף.
מקפיאים את העוף לכמה שעות כדי לתת לו לספוג את הטעמים.
ברינינג שונה
ברינינג אינה מרידה. מלח הוא ריכוז אינטנסיבי של מלח וסוכר במים כי כוחות יונים לתוך התרנגולת כך הבשר הוא מתובל ונעשה רך. המטרה העיקרית עם מלח היא להחזיק לחות בתוך הבשר אז זה לא מתייבש בזמן הבישול.
> מקור:
> בטיחות מזון ושירות פיקוח. עופות basting, ברינינג, ו marinating. משרד החקלאות האמריקני (USDA). 2013.