צציקי הוא רוטב שמנת יוגורט מלפפונים יווני מסורתי, שמייצר טבילה מרעננת או טופר לכריכי ג'ירו ופיתות, אך יכול לשמש גם לטבילה של ירקות טריים או פיתות. למרות שמיר טרי הוא המרכיב הנפוץ יותר, tzatziki יכול גם להתבצע עם מנטה טרי. הרוטב יכול להיות מוגש מקורר או בטמפרטורת החדר, אבל כדי להיות בטוח לתכנן מראש כדי להסביר את זמן הקירור הנדרש. תוכנית קדימה כדי לנקז את היוגורט לילה.
למרות כמה מתכונים tzatziki קוראים תערובת מלפפון ויוגורט למרקם חלק, מתכון זה משאיר את המלפפון דק קצוץ עבור מרקם chunkier ועוד לבבי.
מה אתה צריך
- 1-16 גרם מיכל רגיל יוגורט דל שומן *
- 1/2 מלפפון אנגלי (נטול זרעים), לא מקולף, זרע דק קצוץ (בתוספת כמה פרוסות דקות עבור לקשט)
- 1 ½ כפיות מלח, מופרדות
- 1 עד 2 שיני שום טרי, קצוץ
- 1 כף מנתה טריים קצוצים או שמיר (בתוספת sprigs נוסף לקשט)
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- ½ כפית חומץ יין אדום
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
איך לעשות את זה
- אם אתה משתמש יוגורט רגיל רגיל (לא יוגורט בסגנון יוונית), כפית יוגורט לתוך מסננת מרופדת עם cheesecloth או קפה מסנן להגדיר מעל קערה; מכסים ומקררים בן לילה. תהליך זה יהיה לנקז את הלחות עודף מן היוגורט לייצר מרקם סמיך, קרמי. הקפד לראות הערה של Cook להלן עבור החלפת יוגורט המומלץ.
- לאחר יוגורט כבר מתוח לילה, להעביר יוגורט מרוקן לקערה בינונית וזורקים נוזלים.
- בינתיים, במסננת מעל קערה, זורק מלפפון קצוץ עם 1 כפית מלח.
- אפשר מלפפון מלוח לניקוז במשך שעה אחת לפחות בטמפרטורת החדר, או לכסות ולהקפיא עד 8 שעות.
- פעם מוכן, לעטוף מלפפון קצוץ במגבת מטבח בקבוצות וללחוץ כדי להסיר נוזלים ככל האפשר. פאט יבש עם מגבות נייר, ולאחר מכן להוסיף קערה עם יוגורט.
- עם הצד השטוח של סכין השף, לרסק שום להדביק עם הנותרים ½ כפית מלח.
- מוסיפים שום, מנטה קצוצה או שמיר , שמן זית, חומץ יין ופלפל ליוגורט ומלפפונים ומערבבים לשלב.
- מכסים ומקררים לפחות 2 או עד 4 שעות לפני ההגשה.
- מגישים רוטב tzatziki צונן או בטמפרטורת החדר, עם פרוסות מלפפון ופריטי מנטה.
* שים לב: לקבלת מרקם סמיך יותר, קרמי, אתה יכול להחליף יוגורט רגיל רגיל שלך עבור יוגורט רגיל דל שומן בסגנון יוונית, אשר יסייע לך להימנע שני הצעדים הראשונים של מאמץ את היוגורט ולהוסיף לתוכן החלבון.
עובדות תזונתיים:
על כף (באמצעות יוגורט רגיל רגיל): כ 17 קלוריות, 1 גרם חלבון, 1 גרם פחמימות, 1 גרם סה"כ שומן (0 גרם רווי), 1 מ"ג כולסטרול, 182 מ"ג נתרן.
מתכון מקור: כל חדש טוב משק בית ספר בישול בעריכת סוזן ווסטמורלנד (ספרי הרסט)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 37 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 200 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |