פאנץ 'פוראן הוא תערובת של חמישה זרעים, פופולרי בנגלדש וצפון הודו, כי הוא לא הקרקע. "פאנץ '" פירושו "חמש" בבנגלית, ו"פוראן "פירושו" תבלין ". השילוב, העשוי מחלקים שווים של כמון, שומר, ניגלה, חלבה וחרדל, הוא כמעט נרדף לבישול בנגלי. ואכן, על פי TarlaDalal.com: "ניחוח מובהק של המטבח הבנגלי הוא בעיקר בשל תערובת של תבלינים המכונה פאנץ 'פאנץ'." (טרלה דלאל הייתה ילדתה של ג'וליה בהודו לפני מותה ב -2013, אך האתר שהקימה עדיין נקרא בהודו, בנגלדש ובארצות דרום-אסיה אחרות).
למרות שאתה לא לטחון את התערובת, אתה כמעט תמיד יהיה לטגן פורץ פאורון ב ghee או שמן בישול לפני השימוש בו בכל מתכון. רק כמה מתכונים לעשות שימוש זה תערובת התבלינים כוללים עוף או דגים קארי, תפוחי אדמה קלויים ואפילו עדשים.
מה אתה צריך
- 1 כף כמון (זרעים)
- 1 כף (זרעים)
- 1 כף
- ניגלה (זרעים)
- 1 כף חילבה (זרעים)
- 1 כף זרעי חרדל
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל האמור לעיל בכמויות שוות
- אחסן את התערובת במיכל אטום.