Escalivada , צלחת ירקות קלויים אופייני מאזורי קטלונה ואראגון. השם שלה מגיע הפועל הפועל קטלאנית "כדי לצלות את הגחלים."
זוהי מנה פשוטה, עם מקורות כפריים, עשוי עגבניות קלויים, חצילים, פלפלים, בצל. בדרך כלל מוגש חם או טמפרטורת החדר עם לחם קרום, או ללוות בשר או דגים בחודשים חמים, הוא מתאים לאכול שלך בסיבוב. עדיף להכין ולאכול את escalivada באותו יום.
מה אתה צריך
- 4 המשרד
- עגבניות
- 2 חצילים בינוניים
- 2 פלפלים אדומים
- 2 בצל בינוני
- 1 ראש
- שום
- מלח דאש
- 2 כפות
- שמן זית כתית מעולה
- 1 עד 2 2 פחיות עוז
- פילה אנשובי
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 350 ° F (176 ° C).
- קו מחבת צלייה גדולה עם רדיד אלומיניום. אם מחבת גדולה אינה זמינה, השתמש בשתי תבניות קטנות יותר או גיליונות עוגיות.
- שוטפים את החצילים, הפלפלים והעגבניות. חותכים את חצילים לחצי לאורכו, ומברישים את הצד לחתוך עם שמן זית במקום לחתוך בצד במחבת. לעשות חריצים קטנים בעור של חצילים, כך שהם לא לפצל פתוח בזמן שהם מבשלים.
- מקלפים את הבצל ומניחים את הפלפלים, הבצל וראש השום במחבת הצלייה. מוסיפים את כל הירקות בשמן זית ומפזרים מלח.
- צולים בתנור על מדף באמצע כ 1 שעה, הופך ירקות מעל כל 30 דקות בערך. לאחר שעה, מוסיפים את העגבניות למחבת וממשיכים לצלות עד שהירקות מבושלים - עוד 20 עד 30 דקות.
- אם כל הירקות, במיוחד פלפלים מבושלים היטב, בעוד שאחרים זקוקים לזמן נוסף, להסיר מהמחבת ולהמשיך לצלות את השאר.
- מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר. לאחר מכן, להסיר בזהירות את העור מ פלפלים וחצילים. חותכים ירקות קלויים לרצועות ומניחים אותם על מגש או מגש עם פילה אנשובי. מפזרים מלח וגשם עם שמן זית כתית מעולה.
- Escalivada הוא שימש בדרך כלל בטמפרטורת החדר עם הרבה פרוסות לחם. טבחים רבים כמו לשים את הירקות על מגש כדי ליצור סידור צבעוני. אם לשרת את escalivada לבד, למה לא לסדר את הירקות על פרוסות לחם עבור האורחים שלך?
וריאציות
להלן וריאציות על צלחת קטלאנית מסורתית זו:
- תפוחי אדמה. כמה טבחים אוהבים לצלות ארבע תפוחי אדמה שלמים בעור שלהם. ראשית, לשפשף את תפוחי האדמה ביסודיות עם מברשת. צולים בעוריהם. ואז, אחרי צלייה לחתוך אותם לשניים, לגרד את תפוחי האדמה, לערבב עם מלח ושמן זית, ולהחזיר את תפוח האדמה לעור שלהם.
- בצל ירוק. השתמש בשתי צרורות של בצל ירוק רך במקום בצל ירוק. לשטוף ביסודיות לקצץ את השורשים ואת החלקים של החלק הירוק. צולים עם הירקות, מסירים לפני שהם מתייבשים.
- חומץ. מוסיפים את החומץ למגש לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 251 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 90 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |