בלוגר מזון מפורסם ג 'ף פיליפס מבשל כמעט הכל מעשן , ובספר בישול שלו לשבחים ביקורתית, בשר עישון, הוא יוצר מתכון לארוחת בוקר מדהימה. "השומן" הוא נקניקיות ארוחת הבוקר מגולגל עם פלפל ג'ק, jalapeno, תרד, ואז עטוף החיצוני ארוגים של בייקון. זה מרקחת טעים מעושן בטמפרטורה נמוכה, אבל אתה יכול גם לנסות את זה בתנור מחומם נמוך. מגישים את "שומן" עם ביצים או לשים פרוסה על גבי המבורגר.
נדפס מתוך בשר עישון על ידי ג 'ף פיליפס, צילום על ידי מישל Furbacher, ספרים Whitecap © 2012 עם אישור של המו"ל.
מה אתה צריך
- 13 רצועות בייקון (פרוסות דק)
- 1 קילו נקניקיות בוקר (קרקע, רגיל או חם)
- 1/2 כוס פלפל גבינת ג'ק (מגורר)
- 1 פלפל ג'לפנו (קצוץ דק)
- 1/2 כוס גבינת צ'דר (מגורדת)
- 8 עד 10 עלים תרד (בייבי)
איך לעשות את זה
- הנח שבעה רצועות של בייקון בצורה אופקי על פיסת נייר שעווה 18x18 אינץ '. הסר רצועות שתיים, ארבע ושש. הניחו רצועה אחת של בשר חזיר לאורך הקצה, על פני שורה אחת, שלוש, חמש ושבע. זהו עמודה אחת. החלף שורות שתיים, ארבע ושש על גבי עמודה אחת.
- לאחר מכן, לקפל שורות אחוריות אחת, שלוש, חמש ושבע, ולהניח עמודה שנייה של בשר חזיר (עמודה שתיים) ממש ליד העמודה אחת על פני שורות שתיים, ארבע ושש. החלף שורות אחת, שלוש, חמש ושבע בעמודה שתיים.
- המשך דפוס זה של אריגה עד שתשלים מארג של שבעה על שישה באיקון.
- מניחים את הנקניק לתוך שקית זילוק 1 גלון. דחף את החלק העליון של השקית, ולאחר מכן לגזור קצת הנחה של שתי פינות התחתונה לתת אוויר להימלט. בעזרת סיכה, לרדד את הנקניק באופן שווה, כך שיש לך ריבוע מעוצב לחלוטין. השתמש סכין חדה או מספריים לחתוך את השקית, משאיר את הריבוע נקניק על הקרקעית.
- הפוך את מרובע נקניק על פיסת 18x18 אינץ 'של נייר שעווה. הסר את הפלסטיק. שכבו את החלק העליון של נקניקים עם פלפל ג 'ק, jalapeno, צ' דר ועלי תרד.
- מגלגלים את הנקניקיות, עם המלית בפנים, תוך שימוש בנייר שעווה כמדריך. לאחר נקניקיות לגמרי מגולגל, מניחים את גליל לאורך השורה התחתונה של קותל בייקון, ומרכז אותו. השתמש נייר שעווה כי לארוג בייקון שוכב על מנת לעזור לך לגלגל את בייקון סביב רול נקניקיות. השאירו את השומן על הדלפק בזמן שאתה מגדיר את המעשן.
- הכן את המעשן לבישול ב 225 ° F ל 240 ° F. אם אתה משתמש בגז, חשמלי או פחם מעשן, להיות בטוח שיש מספיק שבבי עץ (היקורי, דובדבן או פקאן) או גושים לייצר עשן במשך כשעתיים. לאחר המעשן הוא מוכן, בזהירות במקום את השומן ישירות על מעשן באח עם התפר של bacon לארוג כלפי מטה.
- עשן את השומן במשך שלוש שעות. ברגע שזה נעשה בישול, להסיר אותו מן המעשן מעשן ולתת לו לנוח במשך 15 דקות לפני חיתוך זה מדליונים 1/2-inch.
- מגישים את פרוסות השומן עם ביצים או על המבורגר או כריך. פאטיס אפילו לטעום נהדר על חתיכת רגיל של לחם עם רוטב ברביקיו קצת טפטפו מעל הדף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 313 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 733 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |