העם אמיש לעשות כמה הלחמים הטובים ביותר בארצות הברית. זה לחם חלב אמיש טעם טעים יש מרקם לחות פנטסטית. אתה יכול להשתמש בלחם זה כרגיל שלך ללכת לחם עבור כל אירוע. זה נהדר עבור ארוחת בוקר, צהריים, או ארוחת ערב, וזה עושה את הלחם המושלם עבור חטיף. זה יכול לשמש גם עבור כריכים, טוסט, צרפתית טוסט.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס מים חמים (95 עד 110F)
- 1 כף שמרים יבשים פעילים (או 2 חבילות / 1/2 עוז).
- 2 כוס חלב (טמפרטורת החדר)
- 1 כף
- סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 2 כפות חמאה רכה
- 6 כוסות קמח לחם
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה מערבבים יחד את המים החמים והשמרים. מוסיפים את החלב, הסוכר החום, המלח והחמאה. לְרַגֵשׁ.
- מוסיפים 4 כוסות קמח ומערבבים היטב. מוסיפים בקמח שנותר מספיק כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך 10 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק מוצק וחלק למגע. מניחים בצק בקערה בינונית. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים בבד נקי ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה.
- מוצצים את הבצק. מכסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים במשך 5 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. עיצבו כל בצק לחצי כיכר. מניחים כל כיכר משומנת, 9 X 5 אינץ 'לחם פאן. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל.
- אופים לחם ב 350 F במשך 40 דקות או עד ללחם העליון הוא חום זהוב ולחם נשמע חלול כאשר הדף הוא טפח. הסר לחמים מחבתות ולתת מגניב על המדף.
לחם אפייה טיפים
זה לא קשה ללמוד איך לצלות בצק לחם .
- חנות סוכר חום במיכל אטום כדי למנוע ממנו להיות קשה.
- כאשר מודדים את הסוכר החום, תמיד לארוז אותו לתוך כוס מדידה או כפית, אלא אם כן מתכון אומר לך לעשות אחרת.
- השתמש במים מינרליים במקום מי ברז כדי להפוך את הלחם שלך. מים מרככים מים כלור מים יכולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים כדי להפוך את הבצק שלך לעלות בצק.
- מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
- מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
- מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- ריסוס כיכרות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
- יש חלב יבש אבקת חלב אבקת השולחן . השתמש בו כדי להבין כמה חלב יבש להוסיף למים בעת החלפת החלב במתכון.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב מתכון זה: חלב מלא, רזה, דל שומן, וכו 'חלב יכול להיות מוחלף גם עם מים וחלב יבש יבש.
לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1 ו 1/2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 51 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 82 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |