האיטלקים עושים קרבונרה עם גו-נסיאל, שהיא מעין בייקון עשוי מלחיים חזיר ריפוי, אבל אתה יכול להחליף פנצ'ה, אשר כמו בייקון רגיל הוא מן הבטן חזיר, או פשוט להשתמש בייקון. Guanciale לא מעושן בדרך כלל, ולכן עבור הטעם הקלאסי ביותר, אין להשתמש בייקון מעושן.
למרות המתכון אומר "ספגטי", אתה יכול לעשות את זה מתכון קרבונרה עם פנה או פטוצ'יני או bucatini .
מה אתה צריך
- 1 lb ספגטי
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 4 ביצים
- 1/2 ליטר בייקון לחתוך לקוביות 1/2 אינץ '
- 1 כפית
- שמן זית כתית מעולה
- 2 כף פטרוזיליה איטלקית קצוצה
- מלח כשר ופלפל שחור טרי (לפי הטעם)
- 3/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת טרי (פרמזן יכול להיות מוחלף)
איך לעשות את זה
- ממלאים סיר מרק גדול עם מים קרים ומוסיפים קומץ מלח כשרות . מערבבים וטועמים; זה צריך טעם כמו מי ים. מכסים את הסיר ומחממים את המים עד שהוא רותח.
- מוסיפים את בייקון מקולף לסיר sauté קר לבשל לאט על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות או עד חדה. מוציאים בייקון מהמחבת ומנקזים על מגבות נייר.
- שחרר את הספגטי לתוך המים המלוחים רותחים ומבשלים על פי הוראות החבילה, על 6 עד 9 דקות או עד אל דנטה , או במכרז אבל עדיין המשרד לנשוך.
- בזמן שהפסטה מבשלת, משלבים את הביצים, הגבינות, השמנת ושמן הזית בקערה ומכים בקציצה עד לערבוב מוחלט.
- מוציאים 1/2 כוס מים פסטה ולהניח אותו בצד. מסננים את הפסטה, ואז מחזירים אותה לסיר יחד עם הבייקון. עם הסיר את החום, מוסיפים את תערובת הביצים והקרם ומערבבים במהירות בזמן שהרוטב מתעבה. אתה יכול להתאים את עקביות עם כמה פסטה שמורות שמורות.
- מעבירים לקערות הגשה ומקציפים את הפטרוזיליה הקצוצה ופלפל שחור טרי. מגישים מיד, עם תוספת גבינה מגוררת אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 950 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 310 mg |
| נתרן | 1,252 מ"ג |
| פחמימות | 87 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 49 g |