לא, זה לא קצת קינוח הולנדי מוזר עשה עם צ'יפולה נקניקיות חזיר. בהולנד, chipolata הוא שם של קינוח ג'לטין בטעמים עם ליקר Maraschino ו משובץ עם צימוקים, glacé או פירות טריים ואגוזים.
גרסה זו משתמשת פירות טריים, אשר אנו מעדיפים, ויש לו גימור עבה, קצף. המתכון הוא מתוך ספר בישול De Banketbakker , מחדש עם אישור של המו"ל. למרות שהמירנו את המתכון למדידות בארה"ב ככל האפשר, תקבל את התוצאות הטובות ביותר באמצעות סולם המטבח ואת המדידות האירופי המקורי (בסוגריים).
מה אתה צריך
- ביצה 1
- 4 חלמונים
- 1/2 כוס / 100 גרם סוכר
- 5 עלים / 10 גרם סדין ג'לטין
- 1/3 כוס / 80 גרם מים
- 1 כפות. / 15 גרם רום
- 5 כפית ליקר / 25 מ"ל לסקור Maraschino
- 2 1/4 כוס / 500 גרם קרם שמנת
- 2 כוסות פירות טריים קצוצים / 350 גרם (לא משתמשים אננס או קיווי)
- 1/4 כוס / 40 גרם bitterkoekjes קצוץ (או amaretti ביסקוויטים)
- לקשט: פירות טריים
- אופציונלי: עוד קצפת
איך לעשות את זה
לטאטא את הביצה, החלמונים ואת חצי הסוכר יחד בדוד כפול, עד מעובה.
משרים את הג'לטין במים קרים. בעדינות לחמם אותו בסיר קטן על אש נמוכה עד ג 'לטין יש מומס. מוסיפים לתערובת הביצים, יחד עם רום ליקר ומערבבים. אפשר להתקרר.
עכשיו להכות את השמנת עם שאר הסוכר עד שהיא מחזיקה peaks רכים. מקפלים את השמנת דרך תערובת הביצים מקורר.
מוסיפים את הפרי ואת bitterkoekjes (או amaretti ביסקוויטים) לתערובת וכף לתוך תבנית פודינג רטוב.
אפשר פודינג לנוח במקרר למשך יום אחד. זה מאפשר את הטעמים לערבב ולהעמיק.
כדי להפוך את פודינג החוצה, לזמן קצר לטבול את התבנית במים חמים, מכסים את מגש הגשה ולאחר מכן להפוך את הצלחת ואת התבנית. הסר את התבנית. לקשט את הקינוח עם פירות טריים קצפת יותר, אם תרצה בכך.
טיפים:
- עדיף לא להשתמש בג'לטין עם אננס או קיווי; פירות אלה ישמור את הג 'לטין מן ההגדרה.
האם ידעת?
הדמיון בין שם המאכל לזה של נקניקיות צ'יפולה מוסבר על ידי יוהנס ון דאם בספרו " דה דיקה ואן דאם" (אמסטרדם, ניג'ה ואן דיטמר, 2006). ואן דאם מספרת על מאכל מלוח, מוקדם יותר, שנעשה עם מקרוני ובצל ( cipolla באיטלקית). בשלב כלשהו - כנראה באמצע הדרך באמצע המאה הקודמת - נוצר פודינג מתוק וחלב, שנקרא על שם המאכל המתובל באותה צורה שבה קינוח שוקולד מרובד יכול להיקרא לזניה שוקולד, כלומר בגלל קווי דמיון במראה.