מלבד הנוחות, מרקים סיניים יש ערך הוליסטי
טיפול בקור או חום עם מרק הוא מסורת עתיקת יומין. אם שום דבר אחר, קערת מרק, מוכנה באהבה, יכולה לגרום לנו לחשוב שאנחנו מרגישים טוב יותר - גם אם זה לא באמת עוזר לרפא את המחלה שלנו. עם זאת, בנוסף ליכולת שלו לנחם, הסינים מאמינים מרקים מסוימים יש כוחות ריפוי.
יין ויאנג
חלק גדול של הרפואה הסינית מבוסס על הרעיון של יין ויאנג , שני הכוחות השולטים ביקום.
בהתאם להקשר, יין מתייחס כוחות הנשי, כהה יותר, קירור, בעוד יאנג מייצג את גברי, קל יותר, חם כוחות. אף שלפעמים מתוארים כמתנגדים, במציאות, הם נועדו להשלים אחד את השני.
אמונות פילוסופיות ומרק מרפא
אז מה אמונה פילוסופית יש לעשות עם מרקים מרפא? הסינים מאמינים שהמחלה היא סימן לכך ששני הכוחות אינם מאוזנים. לדוגמה, אם יש לך קר זה בגלל שיש יותר מדי יין בגוף שלך. מרפא סיני עשוי לרשום מרק שנועד להחזיר את כוחות יאנג. באופן דומה, חום עשוי להיות מטופלים עם מרק יין.
במשך הזמן, מומחים רפואיים ועשבי מרפא פיתחו מערכת סיווג, שבה מזונות מסווגים כבעלי תכונות יין או יאנג. (יש לציין כי אין מזון הוא יין בלבד או יאנג - זה יותר כי מאפיין אחד נוטה לשלוט, ולכן לפעמים אתה מוצא מומחים חולקים על איזה סוג מזון מסוים נופל לתוך).
רופאים עושים שימוש בסיווגים אלה כאשר מחליטים על מהלך הטיפול.
הנה כמה דוגמאות של מרקים סיניים המשמשים לטיפול במחלה. שים לב כמה מרקים עשויים עם מרכיבים יין ויאנג, ולכן הם לא התחממות או קירור, אבל ניטרלי.
- מרק עוף ו? ... בעוד מדענים מערביים החלו רק לאחרונה להודות כי מרק עוף יש תכונות מרפא, הסינים כבר בטיפול במחלות עם מרק עוף במשך מאות שנים. מזון חם או יאנג יכול להיות משולב עם מספר מרכיבים אחרים, החל תרד (מזון קירור, מחשבה לקדם עיכול ולהפחית עצירות) כדי cordyceps, צמח נדיר גדל בטיבט כי הוא חשב להגדיל את כושר גופני. ואז יש אגוזים gingko, האמינו כדי לשפר את הזיכרון. פחות ידוע כי, ברפואה סינית מסורתית, gingko הוא האמין להיות בעל השפעה ריפוי על הריאות. ב המטבח הסיני, איילין יין פיי פיי מציין כי בעבר מרק עוף עם אגוזים gingko היה prescribed כתרופה לשיעולים.
- חרצית - ייתכן כי הוגשה חרצית תה במסעדה סינית. מזון קירור, חרצית משמש גם מרק, כפי שהוא אמר להיות טוב עבור ridding הגוף של חום. על פי האגודה הלאומית חרצית (ארה"ב), השורשים מבושלים של חרצית יש גם שימש כאב ראש תרופה. (הערה: רק סוגים מסוימים של חרצית משמשים למטרות רפואיות).
- מיובשים תאנים, תפוחים ושקדים - קטנים יותר תאנים מערביים, תאנים מיובשות סיניות ידועים כדי להרטיב את הריאות, ובכך לעזור לרפא שיעולים. בחוכמת המטבח הסיני, אומרת גרייס יאנג כי המרק הרמוני הזה עזר לה סוף סוף לרפא שיעול שתלה במשך חודשים. השקדים במתכון הם שני סוגים של שקדים סיניים - תליון תלוי ותלוי. הם זמינים בשווקים אסיה.
- מרקי פירות - בסין, מרקים מתוקים מוגשים לפעמים לקינוח. פירות מסוימים, כגון בננות ותותים, הם קירור ומסייעים במניעת זיהומים. רבים מן הפירות האסיאתיים, כגון ליצ'יס וגויאבה, מתחממים.
- ג 'ינג' - בכל מקום בבישול הסיני, תוכלו למצוא אותו גם מרקים, במיוחד מרקים פירות ים. A יאנג מזון, זנגביל הוא חשב לסייע לעיכול בדרך כלל לאזן את הכוחות בגוף.
- ג 'ינסנג אדום - נחשב מאוד על הבריאות שלה נותן נכסים, ג'ינסנג אדום נחשב יש השפעה על ההתחממות על הגוף. הוא משמש לעתים קרובות מרק עם עוף, אשר יש גם תכונות ההתחממות. ג 'ינסנג עשוי גם להיות מוגש במרק עם תאריכים אדומים (jujubes), אשר חשבו לשפר את זרימת הדם.
- חורף מלון - נחשב יין אוכל, מלון חורף טוב קירור הגוף ו הסדרת רמת הסוכר בדם.
כתב ויתור: לידיעתך, המידע הנ"ל נועד למטרות כלליות בלבד. המחבר אינו רופא; ולא טוען להיות מומחה בנושא השימוש במזון כדי לשפר את בריאות הגוף.
מקורות מחקר:
המטבח הסיני הלא מקוון: מתכונים, טכניקות, חומרים, היסטוריה וזכרונות מן הרשות המובילה באמריקה על בישול סיני, מאת איילין יין-פיי לו, הוצאת הוצאת מורו, 1999
חוכמת המטבח הסיני, מאת גרייס יאנג, אלן ריצ'רדסון, 1999
Online Journal של הרפואה הסינית
החברה הלאומית חרצית ארצות הברית