לחמניות ולחמניות סיניות יש כבר היסטוריה בת 1,600 שנה במטבח הסיני. יש בעיקר שני סוגים של לחם סיני לחמניות, אחד להיות baozi (包子) והשני להיות mantou (饅頭).
מָקוֹר
יש סיפור מאחורי מוצאם של baozi ו mantou. במהלך תקופת הממלכות שלוש (三國 時代), חוקר סיני ואסטרטג צבאי בשם Zhuge Liang (諸葛亮 או 諸葛 孔明) סיים קרב והתכונן לחזור לארץ של שו כאשר מזג האוויר השתנה לפתע.
זה עצר אותם מלעבור את הנהר והחיילים התחילו להיכחד.
מנג Huo, מנהיג Nanzhong, אמר Zhuge Lian יש יותר מדי חיילים לאבד את חייהם בנהר כולם כועס ועצוב כי זה נראה כאילו הם לא יכולים ללכת הביתה. אז הם החליטו שהפתרון היחיד הוא להקריב 49 ראשי אדם ולזרוק אותם לנהר כדי להציע שלום עם רוחות החיילים שכבר מתים.
ג'וג' ליאנג הזדעזע מהרעיון להקריב 49 חיים חפים מפשע, אז הוא העלה את הרעיון לערבב סוגים שונים של בשר להכנת סתימות ולכסות את הבשר במילוי בצק כדי להפוך אותם לצורה שנראית כמו ראש של אדם. לאחר מכן הם אידמו את הלחמניות כדי להפוך את הצורה מוצק והחל לזרוק לחמניות אלה לתוך הנהר. במסתוריות, הנהר הפך שוב לשלווה, כדי שיוכלו לחצות את הנהר וללכת הביתה.
מילוי
ישנם סוגים שונים של סתימות בתוך Baozi, עשוי עם סוגים שונים של בשר ועוף.
אתה יכול גם להפוך אותם צמחוניים או אפילו למלא אותם מילוי שעועית מתוק כדי להפוך אותם לקינוח נחמד.
מצד שני, mantou בדרך כלל אין סתימות בפנים, אבל הם יכולים להיות טעמים שונים גם כן. אתה יכול להשתמש mantou כמו לחם רגיל; פורסים אותם באמצע, במקום ביצה מטוגנת, בייקון או בשר חזיר, או שאתה יכול אפילו לטפל בה כמו המבורגר סינית או כריך.
Mantou פופולריים מאוד בטייוואן לארוחת הבוקר.
מתכונים
להלן כמה מתכונים עבור Mantou ו Baozi / לחם סיני לחמניות. זה מתכונים רשימה F הוא אי פעם מתרחב עם מתכונים יותר כך לחזור יש להסתכל בעתיד מתכונים טעימים יותר.
בסיסי שמרים שמרים בסינית : זה מתכון פשוט סינית מתובל בצק. בעת הכנת מתכון מסוים כגון פרח רולס, ההוראות ידרשו הוספת אבקת אפייה לבצק כדי לתת לה חיים נוספים.
מאפה בצק מאודה : זהו מתכון בסיסי להכנת בצק לחמניה מאודה בשימוש ב Char Siu באו.
צ'ו סיו באו-סיני מאוהם לחמניות חזיר לחמניות : זהו מתכון פשוט להכנת טעים Char Siu באו.
קוקטייל לחמניות : לחמניות קוקטייל, הידוע גם בשם לחמניות קוקוס, יש מילוי מתוק קוקוס חמאה.
הנמר נושך חזיר גואה באו : מתכון טאיוואני "המבורגר" טעים שאתה בהחלט צריך לנסות.