טייגר נושך חזיר גואה באו מתכון

Friday of 05

טייגר נושך חזיר גואה באו מתכונים

טייגר נושך חזיר (虎 咬 豬) הוא ידוע וחביב חטיף טייוואני פופולרי. השם השני עבור חטיף טעים זה הוא "גאו באו" (割 包) אבל אנשים שואלים "למה זה נקרא נגיסה חזירים חזירים?". זה בגלל שאתה שם חתיכת בטן חזיר מטוגן בתוך הלחמנייה וזה נראה כמו נמר הוא לעיסה על חתיכת בשר חזיר עסיסי. מלבד זה צלחת גם נראה כמו "ארנק" כך אנשים טייוואנים חושב זה יש משמעות סמלית של "עשיר" או "שיש הרבה כסף", כך אנשים כמו צלחת זו יש משמעות מזל.

באופן מסורתי אנשים משרתים את המנה הזאת עם בוטנים קלויים בטעם סוכר, סאי צ'אן (ירוק חרדל כבוש אשר טעים מאוד וחמוץ.בשפה הסינית סואן קאי, 酸菜 פירושו כרוב כבוש סיני.זה כמובן אופציונלי אבל אנחנו כמעט תמיד מוסיפים כוסברה קצוצה.

אולם כיום מסעדות רבות ובתי קפה יש לשנות את המתכון המסורתי לכלול מרכיבים אחרים במקום הבטן חזיר. אלה כוללים פילה עוף מטוגן, דגים מטוגנים או אפילו בשר. אישית אני תמיד ללכת על הבטן חזיר כמו שאני פשוט אוהב את הבטן חזיר אבל אתה יכול לתת להם ללכת.

אני ממליץ לאנשים שרוצים לעשות את המנה הזאת כדי להכין את זה מראש, כך שאתה יכול פשוט לחמם את חזיר לפני ההגשה. מתכון זה מספק גם תמונות צעד אחר צעד ושיטות להכנת לחמניה מאודה. אם אתה חושב לעשות לחמניות מאודה מאפס הוא מסובך מדי או אפילו רק יותר מדי טרחה אתה יכול לחלופין לקנות לחמניות מאודות מרוב סופרמרקטים הסינית. אתה יכול למצוא אותם בסעיף קפוא.

המתכון שלי הוא מתכון מסורתי לנשוך חזיר נמר אבל כאמור לפני אם אתה לא אוהד של כל החומרים או שיש לך אלרגיה בוטנים אז אתה יכול פשוט לעזוב או להחליף את החומרים למשהו אחר. באותה מידה אם אתה לא אוהב כוסברה חלופה טובה היא בצל ירוק. אם אתה לא אוהב cai suan אז אתה יכול להחליף את זה עם מלפפון julienned או blanches שעועית שעועית. אם אתה כמו בעלי ושונא כמעט את כל הירקות אתה יכול לעשות מה שהוא עושה ופשוט לאכול את הבטן חזיר עם לחמניה, בוטנים וכוסברה. הנקודה היא בישול ואכילה צריך להיות כיף, חינם ויצירתי. כמובן לדעת את המתכון המקורי והמסורתי חשוב אבל אני רואה שום נזק לאלתר כל צלחת להיות יצירתיים. אתה יכול ליצור דרך חדשה לגמרי טעים מדהים של ביצוע נגיסה חזיר נמר שכולם יאהבו.

לקבלת חלק שמן בישול של המתכון אתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן בוטנים, שמן צמחי או שמן חמניות. נסו להימנע מכל שמן עם טעם חזק, כמו שמן שומשום קלוי, שמן שומשום מעורבב, שמן זית כתית מעולה, וכו ', כמו אלה יגברו על האוכל.

אני לא להשתמש cai suai זה מתכון כמו זה לא מרכיב זה יכול להיות קנה באזור המקומי שלי אבל נמר נושך חזיר עדיין טעם טעים להפליא עם או בלי סאי cai.

לקבלת מתכונים נוספים כמו זה, בבקשה לבדוק את הספר שלי "הבית בסגנון טייוואן הספר"

02 מתוך 05

בטן חזיר מטוגן

המצרכים לבטן חזיר קלוע:

700 גרם בשר חזיר, חתוך לפרוסות עבות 1.5cm

2 בצל ירוק, פרוס

10 שום, קלופים

חצי צ'ילי אדום, פרוס (אופציונלי)

תבלינים לבטן חזיר מטוגן:

4 כפות רוטב סויה קל

2 כפות סירופ מנטה (אם אתה לא יכול להשיג את סירופ מלטוזה ואז להחליף אותו עם סוכר demerara)

650 מ"ל מים

יין אורז 50ml או יין אורז shaoxing

½ כף רוטב סויה כהה

10 גרם סוכר סלע

¼ כפית פלפל לבן טחון

2 כף שמן בישול

שיטות לבטן חזיר מטוגן:

1. מכינים את הבשר החזיר. מריחים את החזיר ב 1 כף רוטב סויה וסירופ מלטוז. להפריש לפחות 30 דקות.
2. מחממים 1 כף שמן בווק על אש נמוכה. מוסיפים את הבשר וצורכים עד להזהבה בשני הצדדים. היזהר מאוד עושה את זה כמו שומן חזיר ועור יכול לגרום שמן פופ ואתה יכול לשרוף את עצמך אם אתה לא זהיר. תמיד יש לי מכסה ווק שלי לידי רק במקרה שמן מתחיל לקפוץ.
3. להשאיר את הבטן חזיר משלב 2 להתקרר.
4. מחממים את כף 1 הנותרת של שמן במלאי על חום בינוני. מוסיפים את הבצל האביב, השום והצ'ילי ומערבבים ומטגנים עד שהוא מבושם. מוסיפים את החזיר ואת שאר התבלינים עבור חזיר מבושל. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ואז מבשלים על אש נמוכה במשך כ 1.5 שעות עד חזיר הוא רך.

03 מתוך 05

לחמניה מאודה

המצרכים לחמניות מאודות:

7 גרם שמרים מיובשים

1 כף סוכר גלגלית

210 מ"ל מים

160 גרם קמח רגיל

150 גרם קמח לחם

שמן בישול, לפי הצורך

שיטות:

1. מערבבים שמרים וסוכר עם מים עד מומס. מוסיפים את שני סוגי הפרחים ולשים לתוך בצק חלק. מכסים את הבצק במטלית לחה ונקיה או סרט דביק. מניחים בצד במשך 30-40 דקות לבצק לעלות.
2. כאשר הבצק עלה, לחתוך אותו לתוך 60 גרם מנות, טופס כל חלק לכדור. על משטח עבודה מקומח קלות, לשטח כל כדור לתוך צורה אליפסה באמצעות סיבוב.

04 מתוך 05

לחמניה מאודה

3. מוסיפים מעט שמן על הבצק השטוח ומניחים כל חתיכה על סיבוב התבנית כדי לקבוע את צורת הבצק. מכניס את כל הלחמניות על מגש גדול ועוטף עם סרט נצמד או כיסוי על ידי מטלית רטובה על מנת לאפשר לנוח עוד 10 דקות.

4. מניחים את לחמניות לתוך ספינת קיטור עם גיליון של נייר קלף מתחת לחמניה ואדים על חום גבוה במשך 8-10 דקות. כאשר נעשה, לחמניות צריך לחזור לאחור כאשר לחצה קלות עם אצבע.

05 מתוך 05

גארי עבור טייגר נושך חזיר

לקשט עבור נגיסה חזיר נמר:

3 כפות בוטנים טוסט הקרקע לערבב עם סוכר גלגלית לפי הטעם

קומץ עלי כוסברה קצוצים.

* מערבבים את אבקת הבוטנים עם כמה גלגלית סוכר. כדי להרכיב את הנמר נושך חזיר, במקום 1-2 פרוסות של חזיר צלוי לתוך לחמניה. מקציפים את הבוטנים המוזהבים והכוסברה. מגישים מיד.

* מתכונים זה יכול לעשות 8-10 נמר חזירים חזירים