Buta-no-kakuni הוא מנה יפנית קלאסית של בטן חזיר מטוגנת אשר מבושל לאט עד הבשר הוא רך, עסיסי, ארוז מלא של umami. הוא מבושל עם טעמים יפניים מסורתיים הכוללים רוטב סויה , מירין, סאקה וסוכר, עם רמז של זנגביל וצל ירוק.
הבטן חזיר הוא לחתוך שבו בייקון שמקורה והוא כבד למדי בשומן. אבל הזמן המורחב כי זה בסגנון יפני בסגנון בשר חזיר מבושל מבושל עם זנגביל ו scallions מפחית את השומן בצלחת סיים. את חזיר מכן scimered שוב בתוך סיר חדש של מים רוטב מרכיבים כדי לתבל את זה.
תן יפני buta-no-kakuni לנסות, ואתה יכול להיות מופתע לטובה איך חתיכה קטנה של בטן בשר חזיר בריכות רך מבריק את שולחן ארוחת הערב כמו מתאבן או צלחת בצד. חתיכה קטנה היא גם תוספת נהדרת למחרת בארוחת צהריים בנטו יפנית .
ציוד מיוחד: אתה צריך כיסוי בסגנון יפני, או רדיד אלומיניום לחתוך בצורה של סיר גדול המשמש כדי לגדל את חזיר.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו חזיר צלעות (ללא עצמות)
- 1/2 כף שמן קנולה (עבור בשר חזיר צורב)
- 2 אינץ 'שורש זנגביל (טרי, עור קלופים, פרוסים דק)
- 1 בצל ירוק (נגי, לחתוך לחתיכות 2 עד 3 ס"מ)
- 2 כוסות מים (לרוטב)
- 1/2 כוס בישול
- 1/3 כוס
- מירן
- 1/4 כוס סוכר (לבן מגורען)
- 1/3 כוס רוטב סויה
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, מחממים כמות קטנה של שמן קנולה על פני חום בינוני. צור את הבשר במשך כמה דקות משני הצדדים כדי לעזור לחסל כמה שומן. מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים אותו על מגבות נייר כדי לנקז.
- במחבת גדולה, להרתיח מספיק מים, כך חזיר הוא רק שקוע מתחת למים. מוסיפים את חזיר, זנגביל פרוס דק, בצל ירוק קצוץ (negi). מכסים את הסיר ומפחיתים את החום לרמה נמוכה. מבשלים את הבשר כ -2 שעות, או עד שהבשר רך.
- מסננים את חזיר לחתוך לתוך 1 1/2 ס"מ בלוקים עבים.
- הבא, בסיר גדול, מוסיפים 2 כוסות מים, סאקה, סוכר, רוטב סויה, ומירין ומביאים לרתיחה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבשר מבושל בסיר עם מרכיבי הרוטב ולהוריד את החום נמוך. מניחים מכסה טיפה על בשר חזיר ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם וכמעט נעלם.
- מגישים מיד. מקשטים עם בצל ירוק נוסף, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 471 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 148 mg |
| נתרן | 1,352 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |