כשפרסמתי לראשונה את המתכון הזה ב -2008, זה היה "אם מעולם לא שמעת על אמנון, חכה עד שתנסה אותו". וזה טיפשי עכשיו כי כולם שמעו על אמנון. זהו אחד הדגים הפופולריים ביותר, בעיקר משום, באופן פרדוקסלי, זה לא טעם "דגים".
הבשר הבשרני שלו מוצק וקל לבשל בכל מספר דרכים, כולל, כמו במקרה זה, אכילה . כמו כן, קראתי לאחרונה כי כמה אנשים לא אוהבים לבשל דגים בבית, למרות שהם אוהבים לאכול דגים, כי הריח נוטה להסתובב אחר כך. ובכן, בגלל אמנון הוא כל כך קל, אתה לא צריך לדאוג ריח דגים לאחר לבשל את זה.
וכמובן, יש את שאר החומרים. כאשר אתה חושב על זה, בייקון, עגבניות תינוק קלפים בצל סגול קרמל, עם נתז של מיץ לימון, שלא לדבר על חמאה, יהיה נהדר עבור כל דבר כמעט. אני מתכוון שאתה יכול לעשות את המתכון המדויק הזה עם חזה עוף במקום דגים. למותר לציין, זה יהיה גם לעבוד עם כל המשרד, דגים לבנים כגון הליבוט או בקלה או אפילו שפמנון.
מה אתה צריך
- 4 פילה אמנון טרייה (כ 4 ק"ג כל אחד)
- 2 רצועות בייקון, חתוך לקוביות
- 1 בצל אדום בינוני, קלופים ופרוסים
- 1 עגבניות בייבי עגבניות (נקראות גם עגבניות ענבים), פרוסות
- 2 כפות צלפים
- מיץ של 2 לימונים גדולים (1/3 עד חצי כוס מיץ לימון)
- ¼ כוס קמח
- 2 גרם. חמאה ללא מלח (חצי מקל)
- 2 כף שמן צמחי
- מלח כשר, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- לאט לאט caramelize בצל בצלחת עם קצת חמאה ושמן. זה ייקח בין 20 ל 30 דקות.
- בינתיים, במחבת sauté קר, לאט לבשל את הבייקון עד שרוב השומן הפך נוזלי. את בייקון מקופסת צריך להיות חום זהוב אבל לא פריך מדי. מעבירים את בייקון ושומן למכל הוכחה חום להניח בצד.
- מטעים קלות את פילה האמנון בקמח ומנערים כל עודף.
- עכשיו שופכים כמחצית שומן חזיר לתוך מחבת sauté אתה מבושל בייקון פנימה להביא את החום עד שהוא מתחיל לרחוש, ולאחר מכן להוסיף את האמנון.
- מבשלים את האמנון במשך 2-3 דקות, מבלי להזיז אותו סביב המחבת יותר מדי. מנמיכים את החום אם המחבת מתחילה לעשן.
- בעדינות להעיף את הפילה מעל ומבשלים את הצדדים האחרים במשך עוד כמה דקות. הדג צריך להיות פריך וזהוב חום. מוציאים את הפילה מהמחבת ומניחים אותם בצד.
- יוצקים את שאר שומן בייקון לתוך המחבת, ואז מוסיפים את שאר החמאה. כאשר קצף חמאה, מוסיפים את העגבניות פרוס, מיץ לימון, ואת הצלפים. מבשלים לרגע, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל האדום הקרמלי ואת הבייקון הקצוץ. כאשר הכל טוב מבעבע, להחזיר את האמנון למחבת לחמם אותו במשך כ -30 שניות, ולאחר מכן להסיר מהחום.
- מוציאים בעדינות את הפילה מהמחבת ומניחים אותם, מעוטרים בנדיבות בתערובת הבצל, הבצל והעגבניות.