זה קל מאוד לעשות רוטב אנשובי טעים בבית. כל מה שאתה צריך זה כמה מרכיבים נפוצים, כמה פחיות אנשובי , ומעבד מזון או בלנדר. זה מתכון לא מבשלים whips רק דקות הוא תוספת טעימה למגוון גדול של מאכלים.
רוטב אנשובי כאן דומה מאוד anchoïade , שהוא רוטב פופולרי פרובנס, אזור דרום צרפת. ההבדל העיקרי הוא שהרוטב הפרובנסלי המסורתי נוטה להשתמש בחומץ יין לבן במקום בגוון האדום המועדף כאן.
מה אתה צריך
- 2 (2 עוז) פחיות אנשובי (בשמן זית, מרוקן)
- 2 ציפורן
- שום
- 2 sprigs
- טימין (או 1/4 כפית מיובשת)
- 1 1/2 כפות
- חרדל (בסגנון דיז'ון)
- 3 כפות חומץ (יין אדום)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- 2 כוסות שמן זית (בתולה)
איך לעשות את זה
- משלבים אנשובי, שום, טימין, חרדל דיז'ון, חומץ יין אדום ופלפל בבלנדר או במעבד מזון.
- רסק במשך כ 1 דקה.
- בעזרת המכונה, מוסיפים את שמן הזית בזרם דק ומעבדים עד שהעיסה עבה וחלק.
הרוטב ישמור היטב במקרר למשך מספר שבועות.
מתכון מקור: "שמחת מאכלי ים" על ידי Patrice Boely (Barron's). נדפס באישור.
עצות אנשובי
הרוטב לא יהיה מלוח או טעים כמו אנשובי עצמם.
עם זאת, יש לו כמה מלח בולט ואתה יכול להפחית את זה לפני ביצוע הרוטב. משרים את האנשובי במים קרים או בחלב במשך 15 דקות לפחות, או עד שעה, ואז מנקזים ומייבשים. מומלץ גם להפחית את כמות המלח הכוללת בארוחה.
תמיד יש לזכור כי אנשובי קצת עובר דרך ארוכה. אותו כלל חל על הרוטב, אז להשתמש בו במשורה בהתחלה ולהוסיף יותר אם יש צורך.
מרכיב סודי לרטבים
מאז זה עושה כל כך טוב, רוטב אנשובי יכול להיות מרכיב רטבים אחרים גם כן. אם אתה מוצא את הרוטב צריך קצת עזרה, פשוט להוסיף 1/8 כפית של רוטב אנשובי. זה יגביר את הטעם הטבעי של הרוטב המיועד אבל לא מספיק כדי לשנות את הטעם עצמו. זה טריק נפלא וזה יכול להיות רק המרכיב החסר שלך.
הצעות הגשה
מה אפשר לעשות עם רוטב אנשובי החדש שלך? ישנן דרכים רבות ליהנות זה רוטב צדדי ופשוט.
רוטב אנשובי מטפטף על סלטים - לבד או בנוסף תחבושות אחרות - הוא בין הדרכים הנפוצות ביותר ליהנות ממנו. אפשרויות Leafy כמו סלט קיסר קלאסי הם אידיאליים והוא יכול גם לעבוד די טוב כאשר שולבו כמה פסטה או סלטים תפוחי אדמה.
עוד מועדף עבור רוטב זה הוא לשרת אותו עם ביצים קשות. זה גם מעניין מאוד כאשר זרקו עם ספגטי מבושל או פסטה דקה דומה. מוסיפים את התבשיל קצת עם כמה פתיתי פלפל אדום ועגבניות קצוצות.
אתה יכול גם למצוא כי אתה באמת נהנה רוטב אנשובי טפטפו מעל ירקות מאודים או בגריל.
זה טעים במיוחד על פלפלים, לא משנה איזה צבע יש לך. אנשים רבים נהנים צחצוח על בשר בגריל כגון עוף חזיר, או כמעט כל סוג של דגים. עבור משהו קל יותר, להפיץ אותו על הלחם האומן, בדיוק כמו שאתה תהיה tapenade .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 601 |
| שומן טוטאלי | Rabars |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 45 g |
| כולסטרול | 10 מ"ג |
| נתרן | 59 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |