כל מלחים לא נוצרו שווים! כפי שרוב הטבחים יודעים, שימוש במלח ים במקום במלח יודי או כשר מוסיף טעם נוסף לתבשיל. מלחי ים, לעומת זאת, מגיעים במגוון של טעמים וצבעים. ניסוי עם מלחים שונים המתכונים שלך ולראות מה קורה.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, רבים של מלחי אלה צריך להיות מפוזרים לבסוף על צלחת כמו לקשט. מלח ים הוא תוצר של המינרלים שנמצאו במי הים בהם הם נקצרים. רוב מדינות החוף לייצר מלח ים מסוג כלשהו ויש עשרות סוגים ממתינים לטעם. הנה המקומות האהובים עלי לקנות מלחים גורמה.
01 מתוך 10
מעבדת התבליניםהמקום האהוב עלי עבור מלחים גורמה! מומלץ מאוד. למעבדת התבלינים יש מבחר מדהים של מלחי גורמה (מעל 130!): מלחי ים נפלאים כמו אלאיאה האדומה של הוואי, אגם ים גראסמיר, ניו זילנד, קפריסין בלאקה שחור גימור מלח ים, קאב נאב מלח ים טאב מאל סלבדור; מלוחים מעושנים כמו מלח בורבון מעושן מקנטקי, הוואי טיקי מעושן גויאבה ווד סלט מלח, וייקינג אלון מלח מעושן מדנמרק; מלוחים בטעם כמו תאילנדית ג 'ינג' ר מלח, קוקוס גראם Masala מלח ים, בורבון וניל שעועית מלח. ספייס מעבדה גם מבחר גדול של מלח כלים: מלח לטבל כפיות, מרתפים, ו grinders. הכל במחיר סביר מאוד, משלוח חינם על הזמנות מעל $ 15.00.
02 מתוך 10
סלטוורקסזו חברה בסיאטל מתגאה להיות הגדול ביותר גורמה ים מלח החברה בארה"ב עם למעלה מ -30 סוגים של מלח, כל אחד עם גרגרי תבואה שונים. מלחים שלהם הם קנו ישירות מן החקלאים אשר למסוק את היד במלח באמצעות שיטות מסורתיות. הבהרה: מלח הים ההוואיאני, פלר דה סל, סל גריס (מלח אפור), קפריסין פלייק, פרח באלי, מעושן מלחים, Murray נהר (אוסטרליה), מלח מדבר Andes, ועוד.
03 מתוך 10
סוחרי מלחלסוחרי המלח יש מבחר נפלא של מלחי ים ייחודיים מרחבי העולם. כמה מועדפים כוללים מלח ים נזונה יפנית, דנית ויקינג, מלח ים מעושן, באלי מלח ים (מגיע קוקוס!), ואת מלח פרואני פינק. לסוחרי הסלט יש גם אוסף גדול של מלחים מעורבבים כמו מלח כמהין , מלח זעפרן, סל גרי עם אצות, פלור דה סאל היביסקוס (עם היביסקוס, עשבי תיבול וזית שחור) ועוד.
04 מתוך 10
ChefShopאחד המקומות האהובים עלי לרכישת מרכיבים גורמה, ChefShop יש אוסף טוב של מלחי הים האומנותיים. Anglesey מלח ים וניל (ויילס), Murray נהר ורוד מלח ים (אוסטרליה), מלח ים הוואי, Sel Gris עם עשבי תיבול, Fleur דה Sel, יותר.
05 מתוך 10
האחו
פורטלנד נהדר, אורגון החברה עם מעל 50 מלחים הגמר מכל רחבי העולם. יש להם כמה אפשרויות מעורפל גדול כמו שלג אוקינאווה, Taha'a וניל פלייק, בנגל כחול, טורקית שחור הפירמידה. הקפידו לבדוק את הבלוג של "מאדו" ב www.saltnews.com, מלא של דברים מרתקים על מלחי מלאכה.
06 מתוך 10
מיין מלח ים החברהמיין מלח ים החברה עושה כמה מלחים מעושנים ביותר שאני אי פעם טעם! פשוט מדהים! החבר 'ה האלה לקצור את המלח ישירות מן הים מול מיין, ואז לעשן את המלח באמצעות שיטות טבעיות ואחד של ארבעה סוגים של עץ: Alder, אפל, היקורי, או Mesquite. אתה יכול גם לקנות מלחים שלהם לא מבושל או מתובל כגון לימון מלח ים או מלח ים עם אצות. דברים טובים!
07 מתוך 10
מרתפי מלחמלח מרתפים יש מבחר גדול של מלחים הגמר. מלחי ים נהדרים כגון מלח מאיה מאל סלבדור, מלח בוליביה, קאלה נאמאק מהודו, מלח ים טראפאני מסיציליה, מלטים קפריסין, ורוד פרואני, מלח ים לבה של הוואי.
יש להם גם כמה מלחים בטעם נהדר: זנגביל שורש, בצל קלוי, לימון, עגבניות, רוזמרין ספרדית, יותר. מלוחים חמים מתובלים - מלח פלפל רוחות, מלח של סרייצ'ה, ג'אלפנו, צ'יפוטל ועוד. מלוחים מעושנים ויין מלוחים.
מלח מרתפים גם מוכרת מבחר מעניין של מלחים לים מאיסלנד: שחור לבה איסלנדית מלח, מלח שורש ליקוריץ, עץ ליבנה מעושן מלח איסלנדי, ו ארקטי טימין מלח.
08 מתוך 10
מטבח פורמגיומבחר טוב של מלחים גורמה: Fleur דה Sel, Murray נהר מלח, מעושן מלח ים ויקינג, מלח כמהין לבן, מלחים עשב, יותר.
09 מתוך 10
מזווה של סאבוריאוסף קטן אך טעים של מלחים. פלר דה סל, מלח ורוד ההימלאיה, קסה רוזה מלח כמהין, מלח הוואיאני ורוד, מוריי ריבר, עוד.
10 מתוך 10
ארציאחת מחנויות הגורמה האהובות עלי, Earthy Delights יש מבחר נחמד של מלחי ים מרחבי העולם. מלחי ים מעושנים, מלח אדום הוואי, פלר דה סל , ומלחים שונים מעורבבים עם עשבי תיבול שונים.