כריך יהודי ( kuh -NISH) הוא פשטידת פלפל חריף, מלא בשר , תפוחי אדמה, קאשה , כרוב כבוש, בצל או גבינה (וכבר לאחרונה תרד ומרכיבים אחרים) שאופים או מטוגנים.
זה דומה לבצק בריטי, empanada מקסיקני, pirozhki רוסית איטלקית calzone.
המתכון למילוי זה סופק על ידי לויד ויינסטין ממשרדי בנג'י בסנטה אנה שבקליפורניה. הקנישים יכולים להיות קפואים באופן אישי על סדיני אפייה ולהעביר אותם לשקיות המקפיא לאחסון, אם תרצה. שים לב, אם אתה רוצה להקפיא את knishes לפני האפייה, את תפוחי האדמה המיידיים מתכון זה לעזור לייצב את המילוי כפי שהוא מפשיר בזמן הבישול, סופג את כל עודפי המים הנגרמים על ידי ההפשרה.
גבינת שמנת וחמאה בבצק זה מייצרת מאפה רכה. בבישול כשר זה ייחשב לארוחה חלבית, והבצק לא יתמלא בבשר.
מה אתה צריך
- לבצק הקניש:
- 8 גרם חמאה (ללא מלח, מרכך)
- 8 גרם גבינת שמנת (מרכך)
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 3 1/2 כוסות
- קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית מלח
- למילוי תפוחי האדמה:
- 6 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים, חתוכים לגושים, מבושלים, מקוררים וגרוסים במכונת רייס או במטחנה)
- 1 בצלים בצל (קצוצים ומטוגנים)
- 2 ביצים גדולות (מכות)
- 1/4 כוס פירה מיידיות
- 2 כפיות מלח
- 3/4 כפית
- חומצה אסקורבית (או אבקת ויטמין C, עד
- לשמור על תפוחי אדמה מחשיך )
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כף רוטב חם (טבסקו)
- אופציונלי: 8 גרם גבינת צ 'דר (דק מגורר)
- לשטוף את הביצה:
- 1 ביצה גדולה (מכות)
- 1 כף (מכות עם ביצה, ו 1 טיפה של צבעי מאכל צהוב, אם תרצה)
איך לעשות את זה
הפוך את בצק Knish:
- במעבד מזון מצויד עם להב מתכת, חמאה בתהליך, גבינת שמנת ושמנת חמוצה עד חלקה. מוסיפים קמח ומלח ודופק כדי למזג.
- מכניסים את הבצק לסדין של עטיפת פלסטיק. באמצעות הידיים מקומח, טופס לתוך הכדור לעטוף בחוזקה. מקפיאים לפחות 2 שעות או לילה.
הפוך את מילוי תפוחי אדמה:
- בקערה גדולה, מערבבים יחד תפוחי אדמה מגורדים, בצל, ביצים, ניצני תפוחי אדמה, מלח, חומצה אסקורבית, אבקת שום, רוטב טבסקו וגבינה אופציונלית.
- מערבבים עד לשלב משולב. לְהַפְרִישׁ.
להרכיב את Knishes:
- מחממים תנור ל 350- ו קמח משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מכסים בניילון ונותנים לנוח 15 דקות.
- מגלגלים את הבצק לעובי של 1/4 אינץ '. בעזרת חותך פיצה, לחתוך את הבצק לתוך ריבועים 3 אינץ '. ביצה לשטוף את הריבועים עם ביצה 1 מכות מעורבב עם 1 כף מים 1 טיפה של צבעי מאכל צהוב אם תרצה. מניחים שני קוביות בגודל של עוגיה של מילוי על כל ריבוע. ואז לקפל את הקצוות כמו על המעטפה.
אופים את הקנישים:
- מניחים קנישים על תבנית אפייה מרופדת קלף ומברשות בשטיפת ביצים. ממשיכים עם שאר הבצק ומילוי. אופים במשך 20 דקות או עד קנישס זהובים זהוב על העליונה והתחתונה.
- מגישים חם כמנה ראשונה, מנה עיקרית או מנה עיקרית ללא בשר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 433 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 240 מ"ג |
| נתרן | 789 mg |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |